Recettes de filet mignon

Filet mignon en piccatas
Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Quelques vidéos de filet mignon des Gourmets

Comment faire son filet mignon séché maison ?
Comment faire son filet mignon séché maison ?

Temps Gourmand  -  Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie  -  Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

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Idées de recettes de filet mignon des Gourmets

Filet mignon en croûte au Bibeleskaes
Filet mignon en croûte au bibeleskaes

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une merveille, la viande est succulente et le résultat est très classe.

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Stéphane Décotterd  -  Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estrag...

Filet mignon de porc en habit de lard fumé
Filet mignon de porc en habit de lard fumé

Jackie  -  Un filet mignon de porc en croûte de lard fumée et divinement parfumé aux herbes de Provence, une recette gourmande qui sera parfaite pour accompagner mes délicieuses pommes de terre rôties à la suédoises hasselback.

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef  -  Le lomo c'est de la longe de porc marinée mise en boyau avec plein de produits chimiques... ou alors cette recette avec du filet mignon de porc, du sel, du paprika, du piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !

Le filet mignon en croûte de Betty Bossi
Le filet mignon en croûte de betty bossi

Une French girl cuisine  -  Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.

Filet mignon séché maison
Filet mignon séché maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille.

Filet mignon aux mirabelles
Filet mignon aux mirabelles

Ma cuisine santé  -  Cette recette de filet mignon peut-être confectionnée de la mi-août à la mi-septembre avec des mirabelles fraîchement cueillies.

Filet mignon en croûte au st môret
Filet mignon en croûte au st môret

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Avec ce temps, on se fait de bons petits plats Un filet mignon en croûte au st môret Il est délicieux, avec ce fromage Accompagné de petites pommes de terre sautées Voilà, un bon moment de gourmandise

Filet mignon séché pour l’apéritif
Filet mignon séché pour l’apéritif

Les recettes de Mélanie  -  Recette pour sécher un filet mignon de porc et l'arranger avec des herbes pour l'apéritif. Vous pouvez le faire avec du magret de canard ou du filet mignon comme je l’ai fait ici. Par contre, il ne faut pas être pressé car le séchage doit durer environ 3 semaines. Mieux vaut s’y prendre à l’avance !

Filets de porc glacés confiture de figue et herbes fraiches
Filets de porc glacés confiture de figue et herbes fraiches

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de filet de porc saisis puis cuits au four et glacés à la confiture de figues

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D'autres listes de recettes de filet mignon

Les meilleures recettes de filet mignon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Je sèche ! vous séchez vous aussi ?
Je sèche ! vous séchez vous aussi ?

Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Le veau de la pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la pentecôte c'est quand on veut !

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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