Recettes de filets

Comment cuisiner de filets ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Recettes, techniques et vidéos de filets du Chef

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Lever des filets de carrelet
Lever des filets de carrelet

Le carrelet a une peau trés fragile et trés adhérente. Pour lever les filets je conseille de le faire directement, sans enlever la peau.

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Lever des filets de sole
Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

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Idées de recettes de filets des Gourmets

Filets de maquereaux à la crème de moutarde
Filets de maquereaux à la crème de moutarde

épicétout  -  Un plat délicieux qui réveille les papilles !

Filets de poisson panés, à la parmigiana
Filets de poisson panés, à la parmigiana

Streetfood et cuisine du monde  -  Une cuisine rapide et facile et surtout gourmande... Prenez des filets de poisson de saison comme le bar en ligne, le merlan, le lieu, panez les, faites les frire. Bien dorés et croustillants, couvrez les de mozzarella, de tomates et servez ces poissons gratinés complètement craquant !

Filets de merlan marinés, frits, sauce tomate
Filets de merlan marinés, frits, sauce tomate

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisinez du poisson de saison délicieusement mariné au citron et fines herbes, frit après été trempé dans une pâte pour beignet salé. Servi avec une sauce tomate, c'est une recette en parfait accord avec la période de carnaval et de Carême (repas maigres).

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