Recettes de foie
Le foie est un abat rouge des animaux de boucherie, des volailles et du gibier. Les plus appréciés aujourd'hui étant le foie de veau même s'il est de moins en moins cuisiné, les foies de volailles qui sont souvent présents dans les salades composées et les terrines. Et bien entendu les foies gras de canard et d'oie arrivent sur nos tables pour les fêtes de fin d'année.
Notons également qu'on utilise aussi en cuisine le foie de certains poissons comme la lotte ou la morue.
Recettes, techniques et vidéos de foie du Chef
Foie de veau
Le foie fait partie de ce que l'on appelle couramment les abats rouges. Parmi les animaux de boucherie, le foie de veau est le plus savoureux. Viennent ensuite par ordre de qualité le foie de génisse et celui d'agneau. Ceux de boeuf, de mouton et de porc sont médiocre et peu appréciés.
Quelques vidéos de foie des Gourmets
Idées de recettes de foie des Gourmets
Gâteau de foie de volaille, quenelles de volaille et sauce tomate
Book recettes gourmand - Une recette de ma maman. C'est la première fois que j'en fais et le résultat est plutôt satisfaisant. Vous pouvez servir ce plat, soit en entrée ou comme plat principal.
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
emma.cuisine.over-blog.com - Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche
Huîtres chaudes au foie gras
emma.cuisine.over-blog.com - En ce lendemain de Noël, j'ai des restes: du foie gras, des huîtres. Donc, la recette des huîtres chaudes au foie gras s'impose. Une petite entrée bien sympa, j'aime bien les restes comme cela.
D'autres listes de recettes de foie
Les meilleures recettes de foie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Il était une fois dans la ville de foix...
De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.
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