Recettes de foie

foie gras
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie de canard ou d'oie frais. Photo par Premshree Pillai.

Le foie est un abat rouge des animaux de boucherie, des volailles et du gibier. Les plus appréciés aujourd'hui étant le foie de veau même s'il est de moins en moins cuisiné, les foies de volailles qui sont souvent présents dans les salades composées et les terrines. Et bien entendu les foies gras de canard et d'oie arrivent sur nos tables pour les fêtes de fin d'année.

Notons également qu'on utilise aussi en cuisine le foie de certains poissons comme la lotte ou la morue.

Recettes, techniques et vidéos de foie du Chef

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Foie de veau
Foie de veau

Le foie fait partie de ce que l'on appelle couramment les abats rouges. Parmi les animaux de boucherie, le foie de veau est le plus savoureux. Viennent ensuite par...

Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

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Idées de recettes de foie des Gourmets

Tajine de foie de veau aux poivrons
Tajine de foie de veau aux poivrons

Pretty Chef  -  Cette recette de tajine de foie de veau est parfaite pour toutes les personnes qui sont un peu réfractaires aux abats. Essayez-la avec vos enfants, je suis sûre qu’ils...

Curry de foie de veau aux poivrons
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Barbara  -  Cet excellent curry se prépare en moins de deux et si vous pensez à préparer votre riz en même temps, le tout sera prêt en moins de 40 minutes. Qui dit mieux ?

Terrine de foie gras maison aux quatre-épices
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Happy Cooking  -  Et le foie gras prend des parfums exotiques...

Mousse de foie de volaille
Mousse de foie de volaille

Cooking & Cakes  -  Pour vos entrées ou vos apéritifs.

Riz aux abats de volaille
Riz aux abats de volaille

saint maux  -  une recette espagnole;

Fricassée de fressure à la Bourguignonne
Fricassée de fressure à la bourguignonne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Noël en Bourgogne. Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon. Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc,...

Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
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emma.cuisine.over-blog.com  -  Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou...

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