Recettes de foie
Le foie est un abat rouge des animaux de boucherie, des volailles et du gibier. Les plus appréciés aujourd'hui étant le foie de veau même s'il est de moins en moins cuisiné, les foies de volailles qui sont souvent présents dans les salades composées et les terrines. Et bien entendu les foies gras de canard et d'oie arrivent sur nos tables pour les fêtes de fin d'année.
Notons également qu'on utilise aussi en cuisine le foie de certains poissons comme la lotte ou la morue.
Recettes, techniques et vidéos de foie du Chef
Foie de veau
Le foie fait partie de ce que l'on appelle couramment les abats rouges. Parmi les animaux de boucherie, le foie de veau est le plus savoureux. Viennent ensuite par...
Idées de recettes de foie des Gourmets
Tajine de foie de veau aux poivrons
Pretty Chef - Cette recette de tajine de foie de veau est parfaite pour toutes les personnes qui sont un peu réfractaires aux abats. Essayez-la avec vos enfants, je suis sûre qu’ils...
Curry de foie de veau aux poivrons
Barbara - Cet excellent curry se prépare en moins de deux et si vous pensez à préparer votre riz en même temps, le tout sera prêt en moins de 40 minutes. Qui dit mieux ?
Terrine de foie gras maison aux quatre-épices
Happy Cooking - Et le foie gras prend des parfums exotiques...
La cuisse de lapin farcie, côtes de bettes et pignons de pins
Stéphane Décotterd - Une recette de Chef.
Fricassée de fressure à la bourguignonne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Noël en Bourgogne. Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon. Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc,...
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
emma.cuisine.over-blog.com - Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou...
D'autres listes de recettes de foie
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Il était une fois dans la ville de foix...
De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.
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