Recettes de foin

Comment cuisiner de foin ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de foin de votre choix.

Recettes, techniques et vidéos de foin du Chef

Lapin cuit au foin
Lapin cuit au foin

Nota bene : en restauration on ne sert ni la cage thoracique, ni les pattes avant donc on peut s'en servir pour améliorer le fond ou pour en faire un décor d'assiette(carré de lapin). En famille on va jusqu’à cuire la tête pour écœurer les enfants (ça marche ) surtout qu’il n’y a rien à manger. Attention, lors de la découpe du lapin d’être concis et calme. Les éclats d’os du lapin sont super désagréables en bouche, surtout les petits. Sectionn...

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Idées de recettes de foin des Gourmets

Noix de saint-jacques, crème de butternut et poireau
Noix de saint-jacques, crème de butternut et poireau

Cooking & Cakes  -  L'automne est là, on sort les couleurs !

Agneau cuit dans le foin , garni de pommes de terre rôties aux fines herbes
Agneau cuit dans le foin , garni de pommes de terre rôties aux fines herbes

Streetfood et cuisine du monde  -  Gigot, épaule. Une cuisine ancienne et originale cette épaule d'agneau cuite dans du foin. Découvrez une viande très parfumée grâce à sa cuisson lente au beurre, dans le foin. Une viande, une cuisine idéale pour les fêtes de Pâques.

Gigot d'agneau de Pâques cuit au foin
Gigot d'agneau de pâques cuit au foin

Les petits plats du Prince  -  Une cuisson au foin, à l'étouffée en cocotte fermée, et votre gigot d'agneau sera parfait pour Pâques...

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie  -  La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs.

Selle d'agneau cuite au foin
Selle d'agneau cuite au foin

Cuisine-Blog  -  Un goût de foin qui n’est pas trop prononcé, qui apporte juste un léger parfum à la viande, très agréable !

Carré de veau au foin
Carré de veau au foin

épicétout  -  Suivez la tendance avec la cuisson au foin.

Mignon, jus réduit au foin et chou-fleur en sable
Mignon, jus réduit au foin et chou-fleur en sable

jehan  -  Les aromes de foin juste sublimes

Clafoutis pêches foin
Clafoutis pêches foin

JC  -  Une pâte sablée pour transporter le clafoutis comme une tarte, des pêches et un appareil au foin pour varier les plaisirs.

tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles

peyraud rudy  -  une nouvelle version de la tarte aux myrtilles

Du Poulet, du foin, de la simplicité
Du poulet, du foin, de la simplicité

jehan  -  Recette assez facile de poulet au foin ,avec en accompagnement des tomates et du chou. repas de famille

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