Recettes de fond

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de fond !

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Recettes, techniques et vidéos de fond du Chef

Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

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Idées de recettes de fond des Gourmets

Pâte sucrée noisette
Pâte sucrée noisette

Johan - maPatisserie.fr  -  La pâte sucrée noisette fait partie de la famille des pâtes sèches. C’est une pâte type sablée aromatisée avec de la poudre de noisette qui apporte un vrai plus gustatif. Je l’utilise généralement comme fond de tarte pour des tartes autour du chocolat, praliné, gianduja, etc.

Pâte sucrée
Pâte sucrée

Johan - maPatisserie.fr  -  La pâte sucrée fait partie de la famille des pâtes sèches, qui sont, peut-être, un de vos plus vieux souvenirs de pâtisserie ! Que mettiez-vous au fond de votre première tarte aux pommes ? Je vous propose une recette offrant un excellent compromis entre simplicité et saveur : la fameuse pâte sucrée. Il en existe d’autres que vous connaissez sûrement : pâte sablée, pâte à lintzer, pâte brisée (ou à foncer)…

Rognons sautés sauce madère
Rognons sautés sauce madère

Cooking & Cakes  -  Parce que les abats ne sont pas chers !

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes  -  Simple, avec une sauce délicieuse.

Pâte à tarte salée au quinoa en deux ingrédients
Pâte à tarte salée au quinoa en deux ingrédients

My Parisian Kitchen  -  Sans gluten, une pâte à tarte au quinoa pour changer. Avec seulement deux ingrédients.

"Paella" aux crevettes, moules, saumon, chorizo
"paella" aux crevettes, moules, saumon, chorizo

Streetfood et cuisine du monde  -  Plat cuisiné complet, familial, ou entre amis, la paella est un plat que l'on aime cuisiner l'été. Cette version est libertine par rapport à la tradition, d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand...

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