Recettes de fondant et de poires

Fondant au chocolat dans sa caissette papier
Le fondant au chocolat, une texture fragile et un cœur coulant. Photo par Christer Edvartsen.

Nous sommes nombreux à craquer pour le fondant, et comment pourrait-il en être autrement ? Comme son nom l'indique, chaque cuillerée fond dans la bouche et c'est un véritable plaisir pour nos papilles. Le plus célèbre d'entre tous, au chocolat, est un concentré de gourmandise mais c'est sans compter sur les versions au caramel ou aux fruits, de quoi varier les plaisirs.

La texture dense et collante du fondant est due à une cuisson lente au four à température très douce. Très souvent, ce dessert contient peu de farine ce qui explique son côté crémeux. Le fondant désigne également une préparation à base de sucre et d'eau qui sert à glacer vos gâteaux, choux et éclairs.

Recettes, techniques et vidéos de fondant du Chef

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs...

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Fondant à décor
Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

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Idées de recettes de fondant des Gourmets

Fondant chocolat et crème de marron
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Ghoribas sans oeuf
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jolivet  -  matière grasse, farine, sucre et hop de délicieux fondants

Brownies
Brownies

L'entracte gourmand  -  Un moment déjà que j'ai une folle envie de chocolat ... et de brownies.   Et finalement, le 1er octobre, journée mondiale du chocolat, était l'occasion idéale. Fondant, gourmand, chocolaté, croquant... c'était exactement ce qu'il me fallait en cet période de grisaille. Une petite douceur pour un instant cocooning. 

Moelleux au praliné à la graine de courge
Moelleux au praliné à la graine de courge

Les recettes de Mélanie  -  Ce mi-cuit séduira et surprendra les plus gourmands à l'heure du dessert. L'association praliné et graines de courges apporte vraiment une touche originale. Craquez pour ces portions individuelles au coeur coulant.

Le fondant au chocolat au Rapadura
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Cake praliné spéculoos
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Recettes au companion ou pas  -  Un cake moelleux et fondant que vous allez adorer.

Mug Cake au chocolat coulant
Mug cake au chocolat coulant

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Fondant au chocolat noir, framboises et rose
Fondant au chocolat noir, framboises et rose

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle est meilleure préparée la veille et juste réchauffée avant de passer au dessert. Je l’ai servi avec un vin Gérard Bertrand Prima Nature 2017 Muscat sec. Un mélange de douceur à la fois corsé, floral et fruité contrebalancé par le côté légèrement acidulé des framboises fraîches que ce m...

Fondant au chocolat de Trish Deseine
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QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Un gâteau pour les amateurs de chocolat

Gâteau aux pommes à la poêle
Gâteau aux pommes à la poêle

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Irrésistibles gâteaux invisibles
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Sucrés ou salés, visiblement ils plaisent à beaucoup de gourmands.

Merci pour ce fondant
Merci pour ce fondant

Succès assuré pour cette gourmandise irrésistible.

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