Recettes de fondant

Fondant au chocolat dans sa caissette papier
Le fondant au chocolat, une texture fragile et un cœur coulant. Photo par Christer Edvartsen.

Nous sommes nombreux à craquer pour le fondant, et comment pourrait-il en être autrement ? Comme son nom l'indique, chaque cuillerée fond dans la bouche et c'est un véritable plaisir pour nos papilles. Le plus célèbre d'entre tous, au chocolat, est un concentré de gourmandise mais c'est sans compter sur les versions au caramel ou aux fruits, de quoi varier les plaisirs.

La texture dense et collante du fondant est due à une cuisson lente au four à température très douce. Très souvent, ce dessert contient peu de farine ce qui explique son côté crémeux. Le fondant désigne également une préparation à base de sucre et d'eau qui sert à glacer vos gâteaux, choux et éclairs.

Recettes, techniques et vidéos de fondant du Chef

Glaçage au fondant blanc
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Fondant au coeur chéri
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Fondant au chocolat et cerise

Fondant à décor
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Fondant au chocolat
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Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

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Mi-cuits au chocolat
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Gâteau fondant au chocolat
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Fondant chocolat noisette sans beurre
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Fondant au chocolat basse température
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Fondant au chocolat
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