Recettes de fondant

Fondant au chocolat dans sa caissette papier
Le fondant au chocolat, une texture fragile et un cœur coulant. Photo par Christer Edvartsen.

Nous sommes nombreux à craquer pour le fondant, et comment pourrait-il en être autrement ? Comme son nom l'indique, chaque cuillerée fond dans la bouche et c'est un véritable plaisir pour nos papilles. Le plus célèbre d'entre tous, au chocolat, est un concentré de gourmandise mais c'est sans compter sur les versions au caramel ou aux fruits, de quoi varier les plaisirs.

La texture dense et collante du fondant est due à une cuisson lente au four à température très douce. Très souvent, ce dessert contient peu de farine ce qui explique son côté crémeux. Le fondant désigne également une préparation à base de sucre et d'eau qui sert à glacer vos gâteaux, choux et éclairs.

Recettes, techniques et vidéos de fondant du Chef

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs...

Fondant à décor
Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

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Quelques vidéos de fondant des Gourmets

Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’Halloween
Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’halloween

TheCrazyOven  -  Pour fêter halloween, voici d'onctueuses mousses au chocolat décorées de marshmallow recouverts de fondant. Un bonbon ou un sort !

Fondant au chocolat au lait concentré sucré
Fondant au chocolat au lait concentré sucré

CUISINE EN FOLIE  -  Du bonheur concentré comme le lait !

Muffins chocolat au lait note caramélisées
Muffins chocolat au lait note caramélisées

Juste Do Eat  -  Recette fétiche de muffins avec la tablette de chocolat au lait note caramélisées.

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Idées de recettes de fondant des Gourmets

Mi-cuit au chocolat
Mi-cuit au chocolat

auxdelicesdupalais  -  recette inratable

Fondant au chocolat, café et cardamome
Fondant au chocolat, café et cardamome

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Spritz noisette
Spritz noisette

Flo/Au Fil du Thym  -  Vous connaissez les spritz, biscuits traditionnels en Alsace, repris par une grande marque ? Faciles à faire soi-même, voici la variante aux noisettes qui fera certainement fondre de plaisir nombreux d'entre vous

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Royal Chill  -  la recette parfaite et facile !

Gâteau fondant aux noix
Gâteau fondant aux noix

Flo/Au Fil du Thym  -  Un délicieux gâteau automnal aux noix (et très noix), qui ravira les gourmands en quête de réconfort - Il est parfait pour les goûters d'automne

Fondant au chocolat parfait
Fondant au chocolat parfait

Amandise  -  Un fondant au chocolat juste parfait, une gourmandise à l'état pur !

Fondant au chocolat et à la citrouille confite
Fondant au chocolat et à la citrouille confite

Les petits plats du Prince  -  La citrouille dans un cake au chocolat, j'ai testé avec un délicieux cake chocolat noix à tomber par terre : parfait pour les intolérants au lactose, moelleux, sucré juste ce qu'il faut, il est adopté... mais là j'avais envie de pousser l'idée un peu plus loin... Je fais déjà de la confiture de citrouille, et je prépare également du melon confit... je me suis dit que la chose devrait être possible avec de la citrouille confite, le principe es...

Royal au chocolat
Royal au chocolat

The Baker's Apprentice  -  Praline + mousse au chocolat = un gâteau savoureux, alliant croustillant et fondant 😋

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D'autres listes de recettes de fondant

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Irrésistibles gâteaux invisibles
Irrésistibles gâteaux invisibles

Sucrés ou salés, visiblement ils plaisent à beaucoup de gourmands.

Merci pour ce fondant
Merci pour ce fondant

Succès assuré pour cette gourmandise irrésistible.

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