Recettes de fraisier et de dessert

Fraisier
Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise et de crème. Photo par suziedepingu.

Le fraisier fait partie des grands classiques de la pâtisserie française souvent proposé lors des anniversaires et des communions. Carré, rectangle ou rond, on l'aime sous toutes les formes. Une crème délicate qui fond dans la bouche, légère et onctueuse, un biscuit croquant, des fraises sucrées et acidulées, voilà ce que nous réserve cet entremet aux nombreuses variantes.

Crème mousseline, pâtissière, diplomate, au beurre ou chiboust, il y en a pour tous les goûts. Pensez à parfumer votre fraisier au citron, à la pistache, au chocolat blanc, ou pourquoi pas à la fève tonka. Côté décoration, faites-vous plaisir : de la pâte d'amande, un coulis, quelques feuilles de menthe et des lamelles de fraises ou une décoration en pâte à sucre, il y a de quoi renouveler le fraisier tout l'été !

Recettes, techniques et vidéos de fraisier du Chef

Framboisier
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

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Idées de recettes de fraisier des Gourmets

Pâte d'amandes maison
Pâte d'amandes maison

Stella Cuisine  -  Pâte d'amandes maison

Le merveilleux fraisier de Julie
Le merveilleux fraisier de julie

Atelier de Brigitte  -  Un merveilleux fraisier, une crème légère, des fruits gorgés de soleil, une décoration hors du commun. Et pourtant, rien de bien compliqué. Une recette à réaliser pour régaler toute la famille. C'est bientôt la fête des mères... pourquoi pas un excellent fraisier pour une journée exceptionnelle ?

Verrines façon fraisier légères
Verrines façon fraisier légères

Amandine Cooking  -  Un dessert léger et gourmand pour terminer le repas tout en douceur.

Le fraisier d'Hugues Pouget
Le fraisier d'hugues pouget

Le Tablier Gourmet  -  Un fraisier aussi délicieux qu'original, signé par le grand Hugues Pouget !

Entremet à la pomme
Entremet à la pomme

Natacha Corbel  -  Cette recette est une revisite du fraisier avec des pommes.

Fraisier
Fraisier

Empreinte Sucree  -  Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée.

Fraisier
Fraisier

L'entracte gourmand  -  C'est la saison des fraises et j'en profite à fond !!!!! Elles sont supers bonnes en plus, acidulées et sucrées. J'adoooore !!!!! Des invités, un petit barbecue sur la terrasse... Oui mais le dessert alors ? Et que diriez-vous d'un fraisier ? Gourmandise à l'état pur... Des fraises sucrées, une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse... Il y a de quoi fondre non ?

Fraisier
Fraisier

delf745  -  un fraisier très simple à réaliser

Fraisier verveine-vanille
Fraisier verveine-vanille

Ed.  -  Un fraisier revisité verveine-vanille, sous forme d'entremet tout en fraîcheur !

Fraisier
Fraisier

Legoutdabord  -  Un fraisier comme chez le pâtissier :)

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Envie de tarte au chocolat
Envie de tarte au chocolat

La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !

Il n'y a que l'apple pie qui m'aille
Il n'y a que l'apple pie qui m'aille

Dégustée tiède, elle sera idéalement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Que faire avec une pâte sucrée ?
Que faire avec une pâte sucrée ?

De bonnes petites tartes croustillantes pour votre prochain dessert.