Recettes de framboises

Framboises
La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler.

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

Recettes, techniques et vidéos de framboises du Chef

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Framboisier
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

Bombe glacée aux framboises
Bombe glacée aux framboises

De quoi s'éclater !

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...)

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc

Une recette de samoussas sucrés.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour la tarte aux framboises.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Voir toutes les recettes de framboises du Chef...

Idées de recettes de framboises des Gourmets

Tarte aux fruits d'été, flocons d'avoine et yaourt coco
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Étages de framboises, de dacquoises et chantilly
Étages de framboises, de dacquoises et chantilly

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Dacquoises framboises et nectarines
Dacquoises framboises et nectarines

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Bavarois framboises, vanille et amande
Bavarois framboises, vanille et amande

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Compotée figues framboises, amandes
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Trifles framboises et pistaches
Trifles framboises et pistaches

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Smoothie ananas, banane, framboise
Smoothie ananas, banane, framboise

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Religieuses framboises mascarpone
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Gaspacho de fruits rouges au thym citron
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Tarte pastèque kiwi melon fraise
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