Recettes de friture

Friture et sa sauce d'accompagnement
La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo.

La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de friture du Chef

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Banane plantain frite ou sautée
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

Oeufs frits
Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.

Pommes soufflées
Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

Beurre frit
Beurre frit

Le beurre frit est une curiosité culinaire.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Pâte à frire classique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Pommes Dauphine
Pommes dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

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Quelques vidéos de friture des Gourmets

Persil frit
Persil frit

Les recettes de Mélanie  -  Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

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Idées de recettes de friture des Gourmets

Escargots de bourgogne au beurre persillé
Escargots de bourgogne au beurre persillé

épicétout  -  Les fêtes de fin d'année sont l'occasion pour sortir le grand jeu et se faire plaisir à table. Ces escargots au beurre persillé en coquilles ou frits seront tout à fait à la hauteur. Une recette facile à préparer, ne vous en privez pas !

Persil frit
Persil frit

Les recettes de Mélanie  -  Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

Struffoli
Struffoli

Encore une lichette  -  Les struffoli sont un dessert typique des fêtes de Noël à Naples. Il s'agit de petites boules de pâte frites, parfumées au citron et à l'orange puis enrobées de miel et de vermicelles de chocolat et colorés.

Schnitzel façon Israélienne
Schnitzel façon israélienne

La Fabrique Gourmande  -  Le Schnitzel est un plat bon marché et facile à préparer;une escalope de poulet croustillante et moelleuse à la fois et très savoureuse .Les enfants comme les adultes l'adorent,succès garanti!

Boeuf épicé à grignoter, à la mandarine séchée
Boeuf épicé à grignoter, à la mandarine séchée

Un peu gay dans les coings  -  De fines lanières de boeuf, épicées et presque séchées, parfumées aux épices du Sichuan (poivre du Sichuan, piment) et aux peaux de mandarines séchées.

Arancinis aux asperges
Arancinis aux asperges

Les recettes de Mélanie  -  Des boulettes panées de risotto aux asperges, un délice en plat ou en apéro!

Makrout, makroud petits gâteaux à la semoule, aux dattes
Makrout, makroud petits gâteaux à la semoule, aux dattes

Streetfood et cuisine du monde  -  Maghreb, algérie. Cette délicieuse pâtisserie orientale fait partie des gourmandises de fête, de Ramadan. Simple et facile à cuisiner, elle se compose de semoule fine au beurre, à l'huile fourrée d'une pâte de datte, parfumée aux zestes d'orange, à l'eau de fleurs d'oranger. Frit, puis plongé dans un sirop de miel, le makrout est à la fois croquant et fondant.

Beignets de crevettes
Beignets de crevettes

La cuisine d'Adeline  -  Les beignets de crevettes? Un jeu d'enfant! Voici une super recette.

Bourek laadjine
Bourek laadjine

Djoudjou  -  (à la pâte maison) Bourak fait avec une délicieuse pâte maison farci aux épinards ( ou au choix)

Artichauts à la parmesane
Artichauts à la parmesane

L'Italie dans ma cuisine  -  La parmigiana d'artichauts est une délicieuse déclinaison de la classique parmigiana aux aubergines.

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D'autres listes de recettes de friture

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Des frites en veux-tu en voilà !
Des frites en veux-tu en voilà !

Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.

Des merveilles pour mardi gras !
Des merveilles pour mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Il a frit, il a tout compris !
Il a frit, il a tout compris !

La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.

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