Recettes de friture

Friture et sa sauce d'accompagnement
La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo.

La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de friture du Chef

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud panés à l'anglaise frits.

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Beurre frit
Beurre frit

Le beurre frit est une curiosité culinaire.

Oeufs frits
Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.

Pommes Dauphine
Pommes dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Quelques vidéos de friture du Chef et des Gourmets

Moules et huitres frites

Chef Simon  -  Apéritives ou en garniture

Persil frit
Persil frit

Les recettes de Mélanie Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

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Idées de recettes de friture des Gourmets

Croquettes de kiri
Croquettes de kiri

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J'ai trouvé cette petite merveille, de nouveau sur la toile. Le verdict de la family, c'est croquant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Je vais en refaire sans soucis, c'était excellent. Bonne journée à tous.

Beignets feijoada
Beignets feijoada

Streetfood et cuisine du monde  -  Les bolinhos de feijoada sont des beignets fourrés, préparés avec des haricots noirs, de la farine de manioc, du boeuf et du porc, que l'on déguste à Rio de Janeiro. A l'occasion des JO 2016, préparez ces délicieux beignets que vous pouvez servir en plateau TV avec une salade verte. Mettez vous dans l'ambiance brésilienne avec ce ragoût de style feijoada transformé en beignets.. tout un art culinaire.

Panzerotti frits
Panzerotti frits

L'Italie dans ma cuisine  -  Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.

Ravioli frits , sauce arrabbiata et pesto verde
Ravioli frits , sauce arrabbiata et pesto verde

Keskonmangemaman?  -  Une idée folle, mais follement gourmande , des raviolis panés puis frits , à grignoter pour l'apéro , un petit délice croustilllant à souhait

Crottins de chèvre panés
Crottins de chèvre panés

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je suis une fan des fromages de chèvre, sur toutes ses formes Ces crottins de chèvre panés, sont fondants et croustillants à la fois Un pur moment, délicieusement gourmand Les servir chaud, sur un lit de salade verte Voilà comment faire un bon petit repas Bonne journée à tous

Donuts
Donuts

Perle en sucre  -  Pour fêter Mardi gras comme il se doit, laissez-vous tenter par ces délicieux donuts vegan ! D’un moelleux incomparable, ils sont totalement addictifs !

Beignets à la ricotta
Beignets à la ricotta

Simple & Gourmand  -  Les beignets à la ricotta sont moelleux, tout doux et surtout légers. La texture est aérienne et ces petits beignets aux notes italiennes se dégustent encore plus vite qu'ils ne se préparent. C'est dire ! Nous nous sommes régalés, les grands autant que les plus jeunes. J'aime beaucoup cette recette car elle ne nécessite pas de temps de repos, elle est accessible et rapide.

Les chichis
Les chichis

Petit atelier de lucie  -  Voilà comment retrouver le temps d'un goûter les délicieuses saveurs de nos carnavals d'enfant, fêtes foraine, journées à la plage et autres grand souvenirs d'enfance. A garnir de pâte à tartiner si vous le voulez !

Fritures de Pâques en chocolat
Fritures de pâques en chocolat

Amandise  -  Bien sûr, lorsque vous maîtrisez le tempérage du chocolat, il n’y a rien de compliqué dans cette recette ! J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait de la maison Valrhona. Pour changer, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou colorer avec du colorant en poudre vos chocolats blancs pour avoir plein de couleurs différentes. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de poudre d’or sur vos chocolats ! Il y a bien des façon de surprendre les enfants avec vos chocolats maison !

Tempeh frit à l'indonésienne
Tempeh frit à l'indonésienne

Un peu gay dans les coings  -  Le tempeh, c'est à base de soja, mais bien plus consistant que le tofu, et ça absorbe très bien les saveurs comme ici.

Les beignets à fourrer
Les beignets à fourrer

Karine Cuisine  -  Pour fêter Mardi gras.

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Une recette de friture choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fritures de Pâques en chocolat
Fritures de Pâques en chocolat

Amandise  -  Bien sûr, lorsque vous maîtrisez le tempérage du chocolat, il n’y a rien de compliqué dans cette recette ! J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait de la maison Valrhona. Pour changer, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou colorer avec du colorant en poudre vos chocolats blancs pour avoir plein de couleurs différentes. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de poudre d’or sur vos chocolats ! Il y a bien des façon de surprendre les enfants avec vos chocolats maison !

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Des merveilles pour Mardi gras !
Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Des frites en veux-tu en voilà !
Des frites en veux-tu en voilà !

Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.

Il a frit, il a tout compris !
Il a frit, il a tout compris !

La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.

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