Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures

Name: Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures
Total time: 30 min
Cuisine: friture

La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo

La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Meilleures recettes de friture et de riz des Gourmets

Des idées de recettes de friture et de riz pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nasi goreng udang

La tendresse en cuisine

Voici la recette du riz frit aux crevettes qu’on trouve sous le nom de nasi goreng udang en Indonésie mais aussi en Malaisie et à Singapour. Il existe de nombreuses variétés de nasi goreng mais il y a 2 ingrédients incontournables dans ce riz : les échalotes frites et la sauce soja sucrée. On y ajoute parfois des légumes, la plupart du temps du poulet mais les fruits de mer ou le poisson sont aussi possibles tout comme la sauce nuoc mam.

Les arancinis au fromage

épicétout

Envie de recycler un reste de riz ou de risotto ? Réalisez cette recette rapide et simple d'arancinis frits au fromage, un délice qui nous arrive d'Italie et plus préisément de Sicile.

Arancini au riz noir farcis à la feta

Comme Une Envie de Douceur

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Bœuf croustillant aigre doux

Marc Winer

Une recette délicieusement croustillante de bœuf chinois enrobé d'une sauce aigre douce maison à servir avec le riz de votre choix !

Dernières recettes de friture et de riz par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de friture et de riz qui changent !

Supplì al telefono

L'Italie dans ma cuisine

Des croquettes de riz qui nous viennent de Rome. Elles vous feront penser aux arancini de Sicile et pourtant elles n'ont ni la meme forme que ces derniers, ni la meme liste d'ingrédients.

Arancine

Miechambo Cuisine

Une incontournable recette traditionnelle italienne et plus particulièrement sicilienne.

Supplì di riso

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique de la street food à Rome (Italie) : supplì al telefono.

Croquettes de riz au boeuf et pecorino

auxdelicesdemanue

Cette recette est parfaite pour utiliser un reste de riz cuits, on se ragéle te pas de gâchis.

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

la conque d'or

Intéressé par la réalisation d'une recette de gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine ? Suivez cette recette de riz et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Arancinis aux asperges

Les recettes de Mélanie

Les asperges étant de saison, j’aime les utiliser dans des recettes basiques comme les bruschettas par exemple. Etant particulièrement adepte des asperges vertes, j’ai décidé de les ajouter à un risotto pour ensuite en faire des arancinis.

Arancini, boulettes de riz farcies

Julea Cuisine

Les arancini, c'est la street food à la sicilienne.

Arancini made in Sud-Ouest au canard confit

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse version du classique sicilien.

Boulettes de riz au persil et au jambon

Keskonmangemaman?

Vous ne regarderez plus jamais un reste de riz blanc de la même façon , une recette récup qui devrait plaire au plus grand nombre, à customiser à votre gout

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A coeur joie

Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

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L'huile de tournesol

Divers produits alimentaires

Le riz

L'huile d'arachide

L'huile de coco

Les huiles

Les pâtes, les nouilles et le riz

Acras

Arancini

Beignets

Chips

Cromesquis

Falafels

Frites

Tempura

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper

Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.