Recettes de fruit de la passion

Fruit de la passion rouge coupé en deux
La chair du fruit de la passion est très parfumée. Photo par Gibbyli.

Légèrement acidulé, le fruit de la passion est l'un des fruits tropicaux les plus aimés et recherchés. C'est une baie tropicale issue de la grenadille, une liane grimpante et originaire d'Amérique du Sud, la Passiflore. Le fruit de la passion appartient à la famille des Passifloraceae. Bénéfique pour la santé, il contient beaucoup d'antioxydants et de fibres. Sa chair est molle, juteuse, de couleur jaune et contient de nombreuses graines croustillantes. Pour consommer de la meilleure façon le fruit de la passion, il faut le choisir bien mûr, assez lourd et avec la peau légèrement plissée.

Il se mange nature, coupé en deux et à la petite cuillère mais parfume aussi délicatement les mousses, les sorbets et les confitures. Dans une salade de fruits ou en jus, il saura donner du peps et de l'exotisme à votre journée.

Recettes, techniques et vidéos de fruit de la passion du Chef

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Caramel aux fruits de la passion
Caramel aux fruits de la passion

Envoûtant caramel parfumé

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Quelques vidéos de fruit de la passion du Chef et des Gourmets

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Sab'n'Pepper  -  Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL  -  Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) fraîchement haute en saveurs pour un explosif gustatif.

Entremets fruits de la passion
Entremets fruits de la passion

CUISINE EN FOLIE  -  Un entremets aux fruits de la passion avec un coeur gelée passion et une base financier citron.

Galette de quinoa aux poireaux
Galette de quinoa aux poireaux

Les recettes de Mélanie  -  Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

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Idées de recettes de fruit de la passion des Gourmets

Panna cott'oeuf chocolat blanc-passion
Panna cott'oeuf chocolat blanc-passion

Amandine Cooking  -  Voici une recette facile et rapide pour présenter vos panna cotta comme des oeufs. Pour respecter les couleurs de l’œuf j'ai opté pour le chocolat blanc et les fruits de la passion, les deux vont très bien ensemble c'est parfait. Cette recette ne nécessite pas de maîtrise particulière en pâtisserie, il suffit juste d'avoir des moules demi oeuf en silicone

Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets
Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets

Stella Cuisine  -  J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !

Riz au lait et coulis mangue passion
Riz au lait et coulis mangue passion

Cinnamon And Cake  -  Le riz au lait c'est un peu le dessert que ma mère préparait souvent quand on était petits. Jamais on n'y avait ajouté un coulis aussi exotique, d'ailleurs de mémoire je crois qu'il n'y avait pas de coulis du tout. Et jamais je penserais être autant fan de ce coulis mangue passion. On pourrait surement l'utiliser pour le déposer sur un cheesecake, j'aime bien cette idée. Vous m'en direz des nouvelles.

Petits entremets printaniers façon Bachour
Petits entremets printaniers façon bachour

Mimi Pâtisserie  -  Des petits entremets printaniers au chocolat au lait et au fruit de la passion, avec un biscuit et un glaçage à la carotte. Oui oui à la carotte ! Je me suis inspirée d'un petit gâteau d'Antonio Bachour, bien connu pour ses entremets à couper le souffle... Le tout avec les moules Fashion Eclairs de Silikomart !

Le Fantastik exotique, ou l'appel de l'été
Le fantastik exotique, ou l'appel de l'été

Mimi Pâtisserie  -  Le Fantastik, c'est un gâteau entre la tarte et l'entremets, inventé par le chef français Christophe Michalak. Une base de biscuit croustillante, une deuxième couche plus moelleuse puis une garniture dressée à la poche. J'ai opté pour une version très exotique, avec de la coco, de la mangue et des fruits de la passion.

Entremets tropical et chocolat blanc
Entremets tropical et chocolat blanc

Mimi Pâtisserie  -  Cet entremets tropical a tout pour plaire : une crème brûlée fruit de la passion, des dés de mangue marinée, une dacquoise à la coco, une génoise toute légère et une crème bavaroise au chocolat blanc.

Beignets au four au passion curd
Beignets au four au passion curd

Graine de faim kely  -  Des beignets très exotiques à déguster à l'heure du thé. Cuits au four et fourrés au curd de passion, ils sont bien moins gras. Mais rien ne vous empêche de les fourrer à la confiture ou à la pâte à tartiner au chocolat.

Dômes passion
Dômes passion

Laet's bake it  -  J’ai imaginé un dôme de mousse aux fruits de la passion surplombant un coulis gélifié de passion avec les graines du fruit, qui je trouve, donnent un joli aspect et apportent du croquant au palais. Ajoutez à cela un biscuit au spéculoos et vous obtiendrez une association de saveurs qui saura enchanter vos papilles.

Smoothie sucrine, passion et pamplemousse vert
Smoothie sucrine, passion et pamplemousse vert

Laet's bake it  -  La salade sucrine en version sucrée, dans un smoothie.

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D'autres listes de recettes de fruit de la passion

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Délicieux fruits de la passion
Délicieux fruits de la passion

Pour des desserts très parfumés.

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