Recettes de fruits à pépins

Melon coupé
Le melon est un fruit à pépins comme la pomme ou l' orange. Photo par Richard North.

Nombreux sont les fruits contenant ces petites graines appelées pépins. Le melon, le raisin, la pomme, le coing, la nèfle, la figue, l'orange ou la poire en font partie.

Certains pépins peuvent être consommés comme ceux du raisin qui contiennent de l’huile et des tanins riches en polyphénols et en vitamine E ou ceux de la pastèque riches en minéraux et oligo-éléments. Pour cela n'hésitez pas à en intégrer à petites doses dans vos smoothies maison.

Recettes, techniques et vidéos de fruits à pépins du Chef

Gelée de poires
Gelée de poires

Une gelée au léger goût de miel.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pâtes de fruits pomme coing
Pâtes de fruits pomme coing

Un pâte de fruit automnale par excellence.

Carpaccio de melon à la menthe
Carpaccio de melon à la menthe

Une entrée fraîcheur qui sublime le melon.

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

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Idées de recettes de fruits à pépins des Gourmets

Tartare de figues & burrata
Tartare de figues & burrata

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Tatin d'automne minute au foie gras
Tatin d'automne minute au foie gras

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Chaussons à la compote figue-fraise
Chaussons à la compote figue-fraise

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Compote de pommes express
Compote de pommes express

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Cake aux pommes
Cake aux pommes

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Smoothie aux fruits d'automne
Smoothie aux fruits d'automne

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Figues au lard
Figues au lard

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Cocktail matcha calva : le Vert de Calva
Cocktail matcha calva : le vert de calva

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Poires au thé meringuées
Poires au thé meringuées

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Salade de lentilles sucrée/salée
Salade de lentilles sucrée/salée

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