Recettes de fruits confits

Etal de fruits confits
On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

Recettes, techniques et vidéos de fruits confits du Chef

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

Cakes de Noël
Cakes de noël

Faciles à réaliser avec les enfants.

Angélique confite
Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

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Quelques vidéos de fruits confits des Gourmets

Nougat glacé au miel et aux fruits confits
Nougat glacé au miel et aux fruits confits

radisrose  -  Recette de nougat glacé au miel et aux fruits confits de Cyril Lignac.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits confits des Gourmets...

Idées de recettes de fruits confits des Gourmets

Christmas cake au rhum
Christmas cake au rhum

Un peu gay dans les coings  -  Un cake de Noël aux fruits secs, comme en Angleterre.

Mendiants aux trois chocolats
Mendiants aux trois chocolats

Jackie  -  Des mendiants aux trois chocolats, indispensables durant la période de Noël puisqu’ils font partie de la tradition des treize desserts du Noël provençal. Noirs, au lait et blanc ces mendiants sont tout à fait délicieux pour les intégrer à des petits cadeaux gourmand.

Stollen
Stollen

Les Gourmandises de Amela  -  Un gâteau ou plus précisément un pain d'origine Allemande qui se mange pendant la période de Noël. On en trouve beaucoup en Alsace. Il est fait à base de fruits secs et confits, d'amandes et d'épices telle que la cannelle.

Gâteau perdu.
Gâteau perdu.

Les Gourmands disent  -  C’est chaque fois la même chose lorsqu’on teste de nouvelles recettes, on finit par être débordés…Pour éviter de passer par la case poubelle ou pour donner une seconde vie à un plat, on cherche une nouvelle recette. Après une série de brioches aux fruits confits, il nous restait 2 petites brioches un peu rassis. Le fait-maison sans conservateur ne pourra jamais rivaliser avec la pâtisserie industrielle. Mais pour nous se « régaler » d’une br...

Nougat glacé au miel et aux fruits confits
Nougat glacé au miel et aux fruits confits

radisrose  -  Recette de nougat glacé au miel et aux fruits confits de Cyril Lignac.

Julekake
Julekake

Cook A Life by Maeva  -  Le Julekake est un gâteau de Noël brioché norvégien garnis de fruits secs et confits, et parfumé à la cardamome. Délicieux au petit-déjeuner ou au goûter.

Calissons traditionnels
Calissons traditionnels

A Prendre Sans Faim  -  La fameuse recette des calissons du Sud de la France, au melon confit, orange, citron et eau de fleur d'oranger... Bien entendu, chaque boulangerie et famille a sa propre version en variant les doses d'ingrédients ou en les personnalisant en fonction des goûts de chacun.

Kumquat confit
Kumquat confit

A Prendre Sans Faim  -  La recette du kumquat confit fait maison est simple mais longue à faire comme pour tous les fruits confits. Mais le résultat en vaux vraiment la peine. Ainsi, vous aurez des décors originaux pour vos desserts de fêtes.

Tutti frutti
Tutti frutti

La cuisine des 3 soeurs  -  Comme un financier généreusement garni

Panettone
Panettone

épicétout  -  Que serait Noël en Italie sans son panettone ? Du nord au sud et dès les premiers jours du mois de décembre, on aime terminer les repas avec une tranche de cette brioche transalpine. Plutôt que de l'acheter cette année, c'est décidé, ce sera du fait maison !

Struffoli
Struffoli

Encore une lichette  -  Les struffoli sont un dessert typique des fêtes de Noël à Naples. Il s'agit de petites boules de pâte frites, parfumées au citron et à l'orange puis enrobées de miel et de vermicelles de chocolat et colorés.

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D'autres listes de recettes de fruits confits

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Envie de confit
Envie de confit

Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.

Le kumquoi ? le kumquat !
Le kumquoi ? le kumquat !

Histoire d'un petit agrume asiatique.

Les fruits confits, trésors des fêtes
Les fruits confits, trésors des fêtes

Parfumez vos desserts, décorez vos gâteaux et faites vous plaisir.

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