Recettes de fruits rouges et de pâtisserie

Assortiment de fruits rouges
Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Idées de recettes de fruits rouges des Gourmets

Gâteau du matin aux amandes et aux groseilles
Gâteau du matin aux amandes et aux groseilles

kilometre-0  -  Avec les groseilles congelées au printemps dernier, que du bonheur :-)

Bûche secret des anges
Bûche secret des anges

L'entracte gourmand  -  Yuzu/fruits rouges. Yuzu/fruits rouges. J'avais imaginé cette bûche pour Noël 2016, où disons que je m'étais inspirée par certaines bûches trouvées sur internet, et j'ai fait à ma sauce, avec les saveurs que j'aime bien. Et je dois dire que je suis fière de ma 1ère bûche. Car oui c'est la première.  Et je n'avais même pas commencé ma formation au Greta. J'espère que je me suis améliorée depuis.  Donc ma bûche "Secret des Anges" (ne me demand...

Maxi financier fruits rouges
Maxi financier fruits rouges

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Un petit plaisir que je voulais faire depuis quelques temps et voilà !!! un financier MAXI !!! Beau , léger ,le goût sublime , bref le top ...

Forêt Noire individuelle
Forêt noire individuelle

L'entracte gourmand  -  Lundi, c'était l'anniversaire de ma grand-mère, et pour cette occasion spéciale, j'ai eu envie de revisiter la Forêt Noire, de lui donner un autre look, plus contemporain. De plus, la Forêt Noire est tout un symbole en Alsace . Puis, c'était aussi l'occasion d'utiliser mon nouveau moule "Dada" de Pavoni.  J'ai craqué pour ce moule très élégant. Je trouve qu'il sied très bien à la Forêt Noire. Il l'embellit.   Il permet de faire aussi bien d...

Glace yaourt cerise
Glace yaourt cerise

L'entracte gourmand  -  Hello les gourmands, C'est la saison des glaces alors on en profite !!!!!!!! Puis je dois dire qu'avec cette chaleur, je ne cherche que la fraicheur. Et surtout, une recette vite fait ! Je n'ai vraiment pas envie de passer des heures en cuisine. Pourquoi ne pas allier la fraicheur, la gourmandise et la rapidité ? Cette recette remporte le palmarès   Sympa pour un goûter ou un dessert en fin de repas, qu'en pensez-vous ? Une bonne g...

Tarte aux fraises facile et rapide
Tarte aux fraises facile et rapide

Empreinte Sucree  -  Cette tarte aux fraises est facile et rapide à réaliser. Elle est composée d'un sablé breton, d'une chantilly mascarpone à la vanille et de fraises.

Sablé Breton à la crème vanille et aux fruits rouges
Sablé breton à la crème vanille et aux fruits rouges

Déliacious  -  Un grand classique des pâtisseries, à faire vous même. Un sablé breton croustillant, avec une crème vanille légère et douce, et de délicieux fruits rouges.

Tarte cerises estragon
Tarte cerises estragon

L'entracte gourmand  -  Je ne connaissais pas le mariage cerise/estragon, et pour l'avoir testé, je peux vous dire que ça fonctionne parfaitement. Je suis conquise.  Décidément, j'aime beaucoup les associations fruits/herbes aromatiques. C'est une belle tarte estivale composée d'une pâte sucrée, de cerises (préférable), d'une ganache à l'estragon, et d'une crème d'amandes. Bises les gourmands !!!! :)

Fruits rouges et chocolat
Fruits rouges et chocolat

Atelier de Brigitte  -  Juste un petit entremet tout simple... Si simple que vous allez y prendre goût pour le bonheur des gourmands. Entremet Fruits Rouge et Chocolat, Glaçage miroir.

Brioches streusel aux myrtilles
Brioches streusel aux myrtilles

Empreinte Sucree  -  Des petites brioches aux myrtilles recouvertes d'un streusel croustillant.

Cake citron fruits rouges
Cake citron fruits rouges

L'entracte gourmand  -  Hello les gourmands, Par cette chaleur, je vous avouerai que c'est dur de rester enfermée en cuisine. Du coup, j'ai opté pour la simplicité : un bon cake, parfait pour un petit pique-nique... En feuilletant le magazine "Fou de pâtisserie" (hors-série 100% fruits), j'ai eu le coup de foudre pour un cake de Christophe Adam : le cake marbré citron/framboises (fruits rouges pour moi). Je dois dire qu'il est hyper moelleux. L'astuce du chef e...

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J'en crumble de joie
J'en crumble de joie

Qu’ils soit sucré ou salé, le crumble nous fait croustiller de plaisir.

Que faire avec une pâte sucrée ?
Que faire avec une pâte sucrée ?

De bonnes petites tartes croustillantes pour votre prochain dessert.

Voyage gustatif en forêt noire
Voyage gustatif en forêt noire

Un classique parmi les classiques et quelques une de ses variantes.