Recettes de fruits rouges et de pâtisserie
Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.
On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.
Idées de recettes de fruits rouges et de pâtisserie des Gourmets
Entremets chocolat passion framboise rose
L'entracte gourmand - Deux coeurs cherchant leur Valentin et leur Valentine... Pour LUI, un Coeur Mogador composé d'une dacquoise noisette, d'un praliné feuilleté, de feuilles de chocolat au lait, d'une ganache chocolat au lait/passion et d'une chantilly chocolat au lait. Pour ELLE, un Coeur Framboise composé d'une dacquoise noisette, de feuilles de chocolat blanc, d'un confit framboise et d'une chantilly framboise/rose.
Bûche forêt noire selon laurent duchêne
L'entracte gourmand - La bûche est composée d'un biscuit fondant au cacao, d'une mousse au chocolat hyper gourmande, d'une gelée de griottes, et d'une chantilly à la vanille.
Gâteau du matin aux amandes et aux groseilles
kilometre-0 - Avec les groseilles congelées au printemps dernier, que du bonheur :-)
Bûche secret des anges
L'entracte gourmand - Yuzu/fruits rouges. Yuzu/fruits rouges. J'avais imaginé cette bûche pour Noël 2016, où disons que je m'étais inspirée par certaines bûches trouvées sur internet, et j'ai fait à ma sauce, avec les saveurs que j'aime bien. Et je dois dire que je suis fière de ma 1ère bûche. Car oui c'est la première. Et je n'avais même pas commencé ma formation au Greta. J'espère que je me suis améliorée depuis. Donc ma bûche "Secret des Anges" (ne me demand...
Maxi financier fruits rouges
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - Un petit plaisir que je voulais faire depuis quelques temps et voilà !!! un financier MAXI !!! Beau , léger ,le goût sublime , bref le top ...
Forêt noire individuelle
L'entracte gourmand - Lundi, c'était l'anniversaire de ma grand-mère, et pour cette occasion spéciale, j'ai eu envie de revisiter la Forêt Noire, de lui donner un autre look, plus contemporain. De plus, la Forêt Noire est tout un symbole en Alsace . Puis, c'était aussi l'occasion d'utiliser mon nouveau moule "Dada" de Pavoni. J'ai craqué pour ce moule très élégant. Je trouve qu'il sied très bien à la Forêt Noire. Il l'embellit. Il permet de faire aussi bien d...
Glace yaourt cerise
L'entracte gourmand - Hello les gourmands, C'est la saison des glaces alors on en profite !!!!!!!! Puis je dois dire qu'avec cette chaleur, je ne cherche que la fraicheur. Et surtout, une recette vite fait ! Je n'ai vraiment pas envie de passer des heures en cuisine. Pourquoi ne pas allier la fraicheur, la gourmandise et la rapidité ? Cette recette remporte le palmarès Sympa pour un goûter ou un dessert en fin de repas, qu'en pensez-vous ? Une bonne g...
Tarte aux fraises facile et rapide
Empreinte Sucree - Cette tarte aux fraises est facile et rapide à réaliser. Elle est composée d'un sablé breton, d'une chantilly mascarpone à la vanille et de fraises.
Sablé breton à la crème vanille et aux fruits rouges
Déliacious - Un grand classique des pâtisseries, à faire vous même. Un sablé breton croustillant, avec une crème vanille légère et douce, et de délicieux fruits rouges.
Tarte cerises estragon
L'entracte gourmand - Je ne connaissais pas le mariage cerise/estragon, et pour l'avoir testé, je peux vous dire que ça fonctionne parfaitement. Je suis conquise. Décidément, j'aime beaucoup les associations fruits/herbes aromatiques. C'est une belle tarte estivale composée d'une pâte sucrée, de cerises (préférable), d'une ganache à l'estragon, et d'une crème d'amandes. Bises les gourmands !!!! :)
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Papilles en coeur pour la saint-valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.
A propos de Chef Simon
