Recettes de fruits secs

Assortiment de fruits secs
Sous l’appellation fruits secs on trouve des fruits à coque et des fruits séchés. Photo par See-ming Lee.

Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l'avantage de pouvoir être consommés toute l'année. Il existe deux types de fruits secs : les fruits à coque, comme l'amande, la cacahuète, la noisette ou la noix, et les fruits déshydratés, comme l'abricot, la figue, la datte, le raisin, le pruneau ou n'importe quel autre fruit.

On aime les déguster natures, comme en-cas, mais aussi dans nos plats salés pour leur apporter une touche sucrée et gourmande. Très utilisés dans la cuisine orientale, ils parfument délicieusement tajines et plats à base de riz auxquels ils donnent du croquant. Ils agrémentent agréablement les biscuits, cakes, gâteaux de Noël et autres mendiants.

Recettes, techniques et vidéos de fruits secs du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Voir toutes les recettes de fruits secs du Chef...

Quelques vidéos de fruits secs du Chef et des Gourmets

Brownie végétal aux noix

Le Pays des Gourmandises  -  Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à partager en famille.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Energy balls
Energy balls

Because Gus  -  Les energy balls sont la nouvelle tendance food de la toile ! Ces petites boules font fureur de l’autre côté de l’Atlantique : crues, nutritives, gourmandes, et surtout gluten free, elles ont tout pour plaire, notamment aux plus sportifs d’entre vous. Voici donc notre recette des energy balls sans gluten !

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits secs ...

Idées de recettes de fruits secs des Gourmets

Palette de porc aux dattes et abricots secs
Palette de porc aux dattes et abricots secs

kilometre-0  -  Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud Cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant au moins trois heures.

Brioches épicées aux fruits secs ou hot cross bun
Brioches épicées aux fruits secs ou hot cross bun

Streetfood et cuisine du monde  -  Des petits pains briochés au lait, épices et fruits secs, dorés, fondants et moelleux sont cuisinés pour les fêtes de Pâques. Une recette traditionnelle facile qui date Moyen-âge. Oui, ces petits pains briochés anglais originaux existent depuis l’époque médiévale !

Coeur de panna cotta aux litchis et gingembre
Coeur de panna cotta aux litchis et gingembre

Epices & moi  -  La Saint-Valentin est l'occasion de faire plaisir à sa moitié avec de délicieuses attentions, gourmandes ou non. Si vous choisissez l'option gourmande, offrir un dessert tout de rose vêtu ou sous la forme de jolis coeurs est toujours apprécié. Cette panna cotta est légère et goûteuse à la fois.

Feuilletée de pommes caramélisées aux fruits secs ultra fine
Feuilletée de pommes caramélisées aux fruits secs ultra fine

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Voici une recette ultra facile et qui donne une tarte croustillante et délicieuse. Le croquant du caramel et des amandes s’associe merveilleusement bien avec le moelleux des pommes.

Riz gluant aux huit trésors
Riz gluant aux huit trésors

Un peu gay dans les coings  -  Un dessert chinois simple à préparer si on est équipé d'un cuit-vapeur. Seul ingrédient réellement nécessaire, du riz gluant, on en trouve dans toutes les épiceries chinoises; les autres ingrédients, les huit trésors, peuvent être improvisés avec les fonds de placard au rayon fruits secs puisqu'il faut assez peu de chaque trésor. Dans cette version, vous trouverez de la marmelade d'oranges amères.

Parcha-Dosheme Plov
Parcha-dosheme plov

196 flavors  -  Le parcha-doseme plov est une version de riz pilaf d'Azerbaïdjan avec de la viande et des fruits secs comme les dattes, abricots, châtaignes et raisins secs. Il existe de nombreuses recettes de ce plat très savoureux.

Pâte à tartiner aux fruits secs et à la banane
Pâte à tartiner aux fruits secs et à la banane

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Quand on pense « pâte à tartiner », on pense tout de suite à un mélange avec du chocolat. Mais pourquoi ne pas faire une tartinade de fruits légère et bonne pour la santé ? Je vous propose aujourd’hui de réaliser une pâte à tartiner originale à base de fruits secs.

Tarte streusel façon mince pie
Tarte streusel façon mince pie

United Colours of Macarons  -  Une variation des mince pies traditionnelles anglaises façon tarte streusel ! Une recette parfaite pour utiliser les restes de mince meat ou garniture aux fruits secs des mince pies et qui accompagnera merveilleusement votre pause thé.

Energy balls
Energy balls

Because Gus  -  Les energy balls sont la nouvelle tendance food de la toile ! Ces petites boules font fureur de l’autre côté de l’Atlantique : crues, nutritives, gourmandes, et surtout gluten free, elles ont tout pour plaire, notamment aux plus sportifs d’entre vous. Voici donc notre recette des energy balls sans gluten !

Abricots farcis chèvre jambon cru
Abricots farcis chèvre jambon cru

Turbigo Gourmandises  -  Une recette à servir à l’heure de l’apéritif : des abricots farcis chèvre jambon cru. C’est simplissime à réaliser et vraiment délicieux. Comme ils sont peu nombreux, choisissez de bons ingrédients : des abricots secs bien moelleux, un excellent fromage de chèvre, ici de la rouguette, et un jambon cru facile à rouler. Vous pouvez remplacer les abricots secs par des pruneaux.

Tajine de poulet aux abricots secs et amandes
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes

Mare Nostrum Paris  -  Une délicieuse recette de tajine de poulet qu’on associe ici à des abricots secs bien fondants et à des amandes bien croquantes ! C’est doux, c’est réconfortant… et surtout c’est épicé à souhait. Un tajine sucré salé qui convient pour les grandes occasions !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 48 49

D'autres listes de recettes de fruits secs

Les meilleures recettes de fruits secs sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Jamais à sec d'abricots secs !
Jamais à sec d'abricots secs !

Il se grignotent tels quels et intègrent à merveille de nombreuses recettes.

Save the dattes !
Save the dattes !

Avec leur parfum aux accents du sud, les dattes embaument plats salés et sucrés.

Les noix, délices d'octobre
Les noix, délices d'octobre

Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.

Voir toutes les sélections de recettes de fruits secs...