Recettes de fruits secs

Assortiment de fruits secs
Sous l’appellation fruits secs on trouve des fruits à coque et des fruits séchés. Photo par See-ming Lee.

Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l'avantage de pouvoir être consommés toute l'année. Il existe deux types de fruits secs : les fruits à coque, comme l'amande, la cacahuète, la noisette ou la noix, et les fruits déshydratés, comme l'abricot, la figue, la datte, le raisin, le pruneau ou n'importe quel autre fruit.

On aime les déguster natures, comme en-cas, mais aussi dans nos plats salés pour leur apporter une touche sucrée et gourmande. Très utilisés dans la cuisine orientale, ils parfument délicieusement tajines et plats à base de riz auxquels ils donnent du croquant. Ils agrémentent agréablement les biscuits, cakes, gâteaux de Noël et autres mendiants.

Recettes, techniques et vidéos de fruits secs du Chef

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Crumbles d'endives au foie gras
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Une entrée festive économique et simple à réaliser.

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Idées de recettes de fruits secs des Gourmets

Fruits cuits au naturel
Fruits cuits au naturel

Céline Lemaitre  -  Faites cuire les fruits qui s’ennuient dans le panier ou dans le frigo

Blondie sans beurre
Blondie sans beurre

Gourmiland  -  Comme un brownie mais avec du chocolat blanc et sans beurre

Kouglof de Noël
Kouglof de noël

Gourmiland  -  Une version du kouglof sans raisin sec car je n'aime pas trop ça. Mais avec beaucoup de parfum, un pur instant de gourmandise

Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic
Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic

Rosenoisettes  -  Ces bouchées crues estivales apportent gourmandise et fraîcheur ! Prêtes en quelques instants elles s'emportent partout : travail, randonnée, vacances...

Mendiants
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Gourmiland  -  Une recette festive pleine de gourmandise

Energy balls
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une aiguille dans l potage  -  Saines et pleines d'énergie

Cookies sans sucre mulberries noix de pécan
Cookies sans sucre mulberries noix de pécan

la Fourmi Elé  -  Ces cookies sans sucre ajouté sont tout à la fois gourmands grâce aux fruits secs et rustiques, de part l’utilisation de farine d’épeautre semi-complète.

Hot cross buns
Hot cross buns

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux classique de Pâques venu tout droit d'Angleterre

Cookies aux fruits secs et pépites de chocolat
Cookies aux fruits secs et pépites de chocolat

Une Petite Faim  -  Ce n'est pas n'importe quel cookies que je vous propose, c'est la création de Monsieur Philippe Conticini. Là, je me suis régalé à les créer et a les manger. Il nous...

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Save the dattes !
Save the dattes !

Avec leur parfum aux accents du sud, les dattes embaument plats salés et sucrés.

Les noix, délices d'octobre
Les noix, délices d'octobre

Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.

Tous à l'amande !
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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

Des recettes à la noix
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Noix de pécan, de macadamia ou du Périgord, on aime les fruits secs

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