Recettes de fumet de poisson

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de fumet de poisson partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Recettes, techniques et vidéos de fumet de poisson du Chef

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Idées de recettes de fumet de poisson des Gourmets

Duo de poissons sauce curry aneth
Duo de poissons sauce curry aneth

ENTRE RIRE ET CUISINE  -  «Saumon et dos de cabillaud nappés d'une savoureuse sauce aneth et curry...»

Rouille pêcheur
Rouille pêcheur

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une sauce incontournable pour déguster les soupes de poissons, les bouillabaisses, les poissons et crustacés cuits au barbecue, à la plancha. Inratable, cet assaisonnement est préparé avec de l'ail, du piment, du jaune d'oeuf, de la tomate, de la mie de pain, du fumet de poisson, du safran, de l'huile d'olive.

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.

Maigre et potatosotto safrané
Maigre et potatosotto safrané

CuiZinaLau  -  Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.

Petites marmites de saumon et saint-jacques aux poireaux
Petites marmites de saumon et saint-jacques aux poireaux

Miechambo Cuisine  -  Ce plat sans prétention pourrait figurer sur une table de fêtes.

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