Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine

Name: Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: fumé

Les aliments fumés saumon, viandes mais aussi chocolat et thé sont à la mode. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin

Le fumage est une technnique culinaire qui a toujours servi à conserver les aliments, en particulier les viandes et les poissons avant même que notre goût pour les arômes developpés ne deviennent plus important que l'instinct de conservation. Haddock, saumon, truite, jambon, saucisse, poulet, magret de canard, mozzarella mais aussi poireau, tofu ou chocolat, tout peut être fumé.

Il est tout à fait possible de fumer vous-mêmes vos aliments à l'aide d'un fumoir domestique acheté dans le commerce ou fabriqué par vos soins. De la sciure ou des copeaux de bois d'érable, de cerisier ou de hêtre déposés sur des braises et enrichis d'herbes aromatiques s'occuperont de laisser à vos aliments ces saveurs uniques très agréables au goût.

Recettes, techniques et vidéos de fumé et de poisson du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre

Chef Simon

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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Meilleures recettes de fumé et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de fumé et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartinade de truite fumée

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les viandes.

Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

United Colours of Macarons

Ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie dont il a besoin ! Je l’ai accompagné d'un bon riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas.

Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry

vision-plaisir

Voici une belle et savoureuse idée recette à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d'année ou pour n'importe quelle autre occasion comme la saint-valentin. Faciles à réaliser, ces bouchées sauront réjouir les papilles des plus gourmands.

Dernières recettes de fumé et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fumé et de poisson qui changent !

Pyramide de saumon fumé aux jeunes pousses d'épinards et son écrasé de pommes de terre

emma.cuisine

C'est une recette facile à réaliser qui est esthétique du fait du double cerclage (carré pour l'écrasé de pommes de terre et rond pour les pousses d'épinards). C'est un montage d'écrasé de pommes de terre, d'épinards et de saumon fumé

Tajine de boulettes de sardines à l’aubergine grillée

4PassionFood by Dalila

Le tajine de boulettes de sardines est l’un des plus populaires et les plus appréciés au Maroc. Spécialement dans les villes côtières du royaume. Ce plat traditionnel, est savoureux, facile et rapide à faire.

Mille feuille d'aubergine et maquereau fumé

Catalina - Le Blog de Cata

L'aubergine est un 'fruit' d'exception, n’hésitez pas d'en consommer.

Aumonière saumon fumé

Les délices de Letiss

Avez-vous envie de préparer une recette d'aumonière saumon fumé ? Cuisinez en suivant cette recette d'aumônière et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

RILLETTES DE MAQUEREAU FUMÉ

Ratatouille et Compagnie

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fumé pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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Les produits de Noël incontournables

Anglaise (A l')

Beurre blanc

Bleu (cuire au)

Ebarber

Godiveau

Habiller

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Sauter

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Une affaire de goût

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

auxdelicesdemanue

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.