Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Recettes, techniques et vidéos de fèves et de carottes du Chef

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Chef Simon

Choisissez de beaux légumes de saison.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Chef Simon

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Meilleures recettes de fèves et de carottes des Gourmets

Des idées de recettes de fèves et de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade Inca

BriceG

Voici une salade de quinoa coloré que nous avons dégusté après une longue matinée de marche, pour visiter le site de Moray, le grand laboratoire Inca qui a permis au pays de développer des milliers de variétés de légumes et céréales. C’est terriblement frais, terriblement simple, et vous verrez durant l’été, vous ne pourrez plus vous passer de cette recette du Pérou !

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Etouffé de légumes à basse température

Zoe

Etouffé de légumes printanier à basse température (carottes, fèves, artichaut...)

Mijoté de saucisses printanier aux fèves

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En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Couscous au poulet sauce blanche aux fèves et cardons

Zika

Je vous propose aujourd'hui un couscous algérien au poulet fermier, cardons et fèves fraiches comme il y en a des milliers et selon nos régions, il est en sauce blanche ou rouge.

Polpettine avec risetti

Clementine

Les polpette se préparent de mille façons et sont très populaires en Italie. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz qui les accompagnent ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus de fèves ni de petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

Minestrone au crozet et pesto

Popotte

Recette italienne, le minestrone est une soupe de légumes épaisse enrichie de pâtes ou de riz. Soupe qui s'adapte, selon les saisons et les légumes. Ici, j'ai utilisé des légumes de saison et des fonds de légumes surgelés. Le tout, sublimé d'une pointe de pesto !

Dernières recettes de fèves et de carottes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fèves et de carottes qui changent !

One pot pasta primavera

Amandine Cooking

Un plat de pâtes et de légumes printaniers où tout cuit ensemble.

Minestrone della longevità

Clementine

En Sardaigne le nombre de centenaires est surprenant. Quels sont les secrets pour atteindre plus de cent ans en bonne santé ? En 2005 Le National Geographic a consacré un article à ce phénomène que j'ai le plaisir de vous résumer ici avant que vous commenciez à faire vos valises, et d'appeler un déménageur pour vous y installer.

Spaghetti all’amatriciana aux fèves

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici des pâtes all’amatriciana revisitées à se damner !

Gaufres salées carotte, fève et tomate

Turbigo Gourmandises

Des gaufres salées avec des légumes inclus dans la pâte

Plat de pâtes aux pois chiches, poulet, artichauts et sauce blanche

Zika

Plat de pâtes coquillages de maman au poulet ou à la viande et aux légumes sauce blanche au curcuma, cuisson à l'algérienne façon grand-mère. Les artichauts et les fèves je les ai congelés maison pendant la pleine saison, ils sont intacts. Plat savoureux et réconfortant qu'on aime beaucoup, on peut ajouter de la tomate pour une sauce rouge et utilisé des coquillettes un autre plat de ma maman avec une autre viande.

Soupe du chalet suisse

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lle se fait sans doute en hiver mais là, je l’ai faite en avril avec des légumes nouveaux.

Poêlée de saucisses aux fèves

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Une poêlée de saison.

Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles

Les Vagabondages de Vi@ne

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de carottes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Crudités, crème de fèves et ricotta

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Un apéro léger et tout coloré.

Voir aussi

Croque au sel (A la)

Flamande (A la)

Fonds (de cuisson)

Julienne

Mirepoix

Tourner

Les fèves

Les légumes secs

Proportions et grammages des légumes

Les légumes racines

Techniques appliquées à la préparation des légumes

La carotte

Les légumes

Les légumineuses

Les légumes-racines

Cosses de fèves

Fèves fraîches

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