Recettes de galette des rois et de citron

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Idées de recettes de galette des rois et de citron des Gourmets

Galette charentaise
Galette charentaise

kilometre-0  -  Après la galette bretonne, voilà la galette charentaise. Elles ont quelques similitudes car ce sont deux régions où on cuisine au beurre.

Galette des rois sur un air du Japon
Galette des rois sur un air du japon

L'entracte gourmand  -  Pour cette 3ème galette 2019, j’ai voulu associer les saveurs yuzu, praliné, noisette et sésame qu’on retrouve dans la fameuse bûche d’Eric Kayser Sur un air du Japon, et qui a eu un énorme succès lors des fêtes. Les accords étaient parfaits entre l’acidité du yuzu et la douceur de la noisette, et le sésame qui vient s’inviter au palais en fin de bouche. .

Galette des rois noisette et citron
Galette des rois noisette et citron

Atelier de Brigitte  -  Une belle galette bien feuilletée. Des saveurs acidulées et toutes douces. Les rois seront fêtés dignement.

Galette des rois noisettes gianduja et citron
Galette des rois noisettes gianduja et citron

delf745  -  Une crème de noisette au gianduja avec un confit de citron pour relever le tout.

Galette des Rois noisettes et citron
Galette des rois noisettes et citron

Les Haricots Diaboliques  -  L’association noisettes et citron est un délice. J’ai préparé une crème de noisette en y ajoutant un lemon curd, un peu sur le principe d’une frangipane, et cela a très bien fonctionné.

Galette des rois au citron
Galette des rois au citron

Mamou & Co  -  Une galette des rois à la forme originale et aux accents de Menton ! Cette galette fera son petit effet surprise car le citron est insoupçonnable tant qu’on n’a pas goûté, parce qu’après la saveur est bien présente. Le fruité du citron apporte une touche de légèreté à la frangipane. Facile à faire, laissez-vous tenter par cette galette originale !

Galettes des rois individuelles à la frangipane citron et pavot
Galettes des rois individuelles à la frangipane citron et pavot

délices  -  Si comme moi vous êtes confrontés aux pleures, sanglots et autres reproches parce qu'on se dispute la fève ; j'ai la solution pour vous avec cette version individuelle de la galette des rois. Dans mon royaume à moi, on est tous sans exception rois et reines ! Ces petites merveilles sont garnies d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande citron et pavot.

Mini galettes des rois orientales
Mini galettes des rois orientales

Encore une lichette  -  Mes petites galettes des rois aux saveurs orientales ont été faites en trois coups de cuillères à pot. Elles ont d’abord embaumé ma cuisine avec leurs effluves d’amandes, de citron et de fleur d’oranger puis elles se sont effeuillées sur mon parquet au gré des coups de dents de mes proches.

Couronne des rois agrumes fleur d’oranger
Couronne des rois agrumes fleur d’oranger

A Prendre Sans Faim  -  Voici une autre façon toujours pleine de gourmandise de fêter les rois dès le petit déjeuner avec une bonne brioche au levain, aux zestes d’agrumes et à l’eau de fleur d’oranger. Qui d'entre vous saura y résister ?

Galette noisette et citron confit
Galette noisette et citron confit

delf745  -  Une galette des rois garnies d'une crème de noisette et de citron confit pour tirer les rois.

Galette frangipane noisette et citron vert
Galette frangipane noisette et citron vert

Cooking and Bon Appetit  -  Voici la recette d'une galette à la frangipane agrémentée de clémentine, citron vert et noisette. Afin de rendre l’association plus équilibrée avec le citron vert, j’ai réalisé une frangipane mi-amande, mi-noisette. A vos fourneaux !

Galette des rois très citron
Galette des rois très citron

Docteur chocolatine  -  Une frangipane au lemon curd et non à la crème pâtissière, avec un goût très citronné grâce au confit de citron en plus et une couche de pralin. Le résultat : au delà de toute espérance, à tomber par terre !

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Tartes jaune citron
Tartes jaune citron

Douceur et peps assurés !

Pâte feuilletée et inversement
Pâte feuilletée et inversement

Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’épiphanie !
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’épiphanie !

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