Recettes de galette des rois et de frangipane

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Recettes, techniques et vidéos de galette des rois et de frangipane du Chef

Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Quelques vidéos de galette des rois et de frangipane du Chef et des Gourmets

Galette frangipane

Le Pays des Gourmandises  -  Voici la recette de la traditionnelle galette frangipane, confectionnée à base de crème pâtissière et de crème d'amandes. Une galette facile et rapide, parfaite pour se régaler !

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

La cuisine d'Adeline  -  Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont meilleurs si fait maison mais pour ceux que cela effraient, ceux du commerce conviendront.

Galette des rois chocolat, caramel beurre salé
Galette des rois chocolat, caramel beurre salé

sharing cuisine  -  Une version gourmandissime de la galette des rois !

Galette des rois traditionnelle
Galette des rois traditionnelle

Les recettes de Mélanie  -  VIDÉO - La recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane avec une pâte feuilletée maison.

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Idées de recettes de galette des rois et de frangipane des Gourmets

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

court-bouillon  -  Après la bûche de Noel, c’est parti pour la galette des rois ! L’Epiphanie a lancé le top départ, croyez-moi, on en a pour tout le mois de janvier et moi, J’ADORE ÇA ! C’est bien simple, si je m’écoutais, je m’en glisserai quelques portions derrière la cravate matin, midi et soir.

Galette des rois à la pistache
Galette des rois à la pistache

Contes et Délices  -  Une galette traditionnelle avec une petit goût de pistache en plus .

Galette des rois à la frangipane de noisette
Galette des rois à la frangipane de noisette

Les Gourmandises de Lou  -  Un classique tout en gardant une petite pointe d’originalité avec cette galette à la frangipane de noisette qui remplace celle habituellement réalisée avec des amandes. La texture reste évidemment la même mais la différence en bouche est bien marquée.

Palmiers à la frangipane
Palmiers à la frangipane

Do You Cake?  -  Jouer avec la forme pour faire une galette des rois originale, c'est la deuxième fonction de ces palmiers maison à la frangipane. La première, c'est d'être croqués d'une bouchée ! À préparer avec les enfants qui s'amuseront à confectionner ces délicieux palmiers.

Galette des rois à la frangipane, aux pistaches et cerises confites
Galette des rois à la frangipane, aux pistaches et cerises confites

kilometre-0  -  Voilà revenu le mois des galettes et avec lui la recherche d’alternatives à la galette à la frangipane.

Galette des rois à la frangipane de noisettes et chocolat
Galette des rois à la frangipane de noisettes et chocolat

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisinez maison vos galettes des rois et variez les plaisirs gourmands. Dans cette recette, la galette est fourrée d'une frangipane, sans amandes, aux noisettes et aux chocolat, un vrai régal !

Galette des rois frangipane chocolat
Galette des rois frangipane chocolat

A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon de réaliser la galette des rois en parfumant juste au chocolat la crème pâtissière de la frangipane.

Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac
Galette des rois à la frangipane de cyril lignac

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une recette du chef Cyril Lignac pour fêter l'Epiphanie avec gourmandise. Vive l'Epiphanie !

Galette des rois au chocolat caramélia
Galette des rois au chocolat caramélia

Oh boudu con que c'est bon  -  Petite galette de l'épiphanie aux chocolat Valrhona caramélia. Qui sera le roi ?

Galette des rois à la crème frangipane
Galette des rois à la crème frangipane

kaderick  -  Recette de la galette des rois du Chef Simon. Qui aura la fève ?

Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac
Galette des rois à la frangipane d'après cyril lignac

Senteur et Saveur  -  Recette de la galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac. Une galette délicieuse, croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur. La Frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Vive l'Epiphanie gourmande !

Galette des rois sans gluten à la frangipane
Galette des rois sans gluten à la frangipane

Marie Duclain  -  L’Épiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins.

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D'autres listes de recettes de galette des rois et de frangipane

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Pâte feuilletée et inversement
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Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’épiphanie !
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Une sélection de recettes pour tirer les rois.

C'est l'épiphanie : pour qui la fève ?
C'est l'épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.