Recettes de galette des rois et de pâte feuilletée inversée

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Idées de recettes de galette des rois et de pâte feuilletée inversée des Gourmets

Galette des rois chocolat, café et rhum
Galette des rois chocolat, café et rhum

By acb 4 you  -  Pour les passionnés de chocolat, une garniture qui change de la crème d'amande avec juste qu'il faut de café et de rhum pour apporter la petite touche qui change tout. Le sucre blanc est remplacé par du sucre de canne complet plus riche en goût.

Galette des rois aux noisettes grillées et chocolat
Galette des rois aux noisettes grillées et chocolat

Royal Chill  -  Comme si on croquait dans un croissant bien feuilleté et que l’on découvrait une frangipane au goût de pâte à tartiner. Di-vin ! J'utilise la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé, bien croustillante et feuilletée.

Galette frangipane poire et amande
Galette frangipane poire et amande

Ed.  -  En janvier, on mange de la galette à toutes les occasions ! La frangipane, c'est assez incontournable et tout le monde, ou presque, adore ça. Alors pour faire plaisir à tout le monde, voici une recette de base de galette frangipane et une variante poire et amande pour ceux qui préfèrent une galette plus légère !

Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées

Amandise  -  Une galette traditionnelle de l'Epiphanie dans laquelle de bon morceaux de pommes caramélisées sont venus se glisser, un vrai délice parfait pour terminer en beauté votre repas. N'oubliez surtout pas de glisser la fève dans votre galette !

Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée

Empreinte Sucree  -  La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.

Galette des rois chocolat
Galette des rois chocolat

Regnier  -  Avec la pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé.

Galette des rois maison cerises crème d'amande
Galette des rois maison cerises crème d'amande

Royal Chill  -  Une galette des rois de chef.

Galette aux Pralines de Saint-Génix
Galette aux pralines de saint-génix

Atelier de Brigitte  -  Chef Christophe Felder et Cherrier.

Galette des rois
Galette des rois

La Pistacheraie  -  Recette de galette des rois 100% maison avec une pâte feuilletée inversée et une crème frangipane à la pâte d'amandes. Avec des éclats d'amandes torréfiées pour encore plus de gourmandise !

Sucettes de mini-galette à la frangipane
Sucettes de mini-galette à la frangipane

Emilie Sweetness  -  Des mini galettes des rois pour une maxi galette party !

Galette des rois aux noix et aux pommes
Galette des rois aux noix et aux pommes

Royal Chill  -  Une merveilleuse galette composée d’une pâte feuilletée inversée faite maison, d’une frangipane aux noix et de pommes poêlées légèrement caramélisées : un vrai délice à partager en famille ou entre amis pour changer de la traditionnelle frangipane !

Galette des rois noisettes et praliné
Galette des rois noisettes et praliné

Amandise  -  Une galette des rois originale, puisque la crème d'amandes est remplacée par la crème de noisettes au praliné ! Vive l'Epiphanie et n'oubliez pas d'ajouter la fève.

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Pâte feuilletée et inversement
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Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’épiphanie !
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C'est l'épiphanie : pour qui la fève ?
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