Recettes de galette des rois et de pithiviers

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Recettes, techniques et vidéos de galette des rois et de pithiviers du Chef

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Quelques vidéos de galette des rois et de pithiviers du Chef et des Gourmets

Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Idées de recettes de galette des rois et de pithiviers des Gourmets

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

court-bouillon  -  Après la bûche de Noel, c’est parti pour la galette des rois ! L’Epiphanie a lancé le top départ, croyez-moi, on en a pour tout le mois de janvier et moi, J’ADORE ÇA ! C’est bien simple, si je m’écoutais, je m’en glisserai quelques portions derrière la cravate matin, midi et soir.

Galette des Rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes

une aiguille dans l potage  -  ou Pithiviers. Un classique indémodable pour fêter l'épiphanie.

Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Galette des rois frangipane façon philippe conticini

Une Pincée de Cuisine  -  Une excellente recette de galette des rois à la frangipane inspirée d'une recette de Philippe Conticini et adaptée au Cook Expert.

Le pithiviers
Le pithiviers

Sarah  -  Une délicieuse pâtisserie, une galette à la crème amande !

Pithiviers feuilleté
Pithiviers feuilleté

delf745  -  Le pithiviers, festonné comme il se doit et garni de crème d'amandes. Ce qui différencie le Pithiviers feuilleté des galettes c’est donc cette crème d’amande, et non pas une frangipane, mais aussi le festonnage des bords et la décoration sur le dessus.

Pithiviers aux pommes
Pithiviers aux pommes

Une French girl cuisine  -  C'est l'heure de ranger huîtres et foie gras pour laisser la place aux galettes des rois. Voici donc la recette d'un pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois. La petite touche fruitée apporte de la fraîcheur à ce dessert de janvier.

Crème d’amande
Crème d’amande

Recettes au companion ou pas  -  Crème d’amande pour vos pâtisseries, galette des rois, pithiviers, tarte aux fruits un régal

Galette des rois
Galette des rois

Il paraît que c'est bon  -  Une galette à la crème d’amande, relevée par un zeste d’extrait d’amande amer

Pithiviers
Pithiviers

Pastry & Sports  -  Galette des Rois ou Pithiviers.

La pâte feuilletée inversée
La pâte feuilletée inversée

Ed.  -  Une base essentielle en pâtisserie : la pâte feuilletée inversée. Elle permettra de confectionner feuilletés, galettes, mille-feuillées ou Pithiviers.

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D'autres listes de recettes de galette des rois et de pithiviers

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Pâte feuilletée et inversement
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Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’épiphanie !
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C'est l'épiphanie : pour qui la fève ?
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