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La ganache ne manque pas d'idées recettes pour vous régaler

Bonbons dans une boîte.
La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Photo par Guido Gobino
La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.

Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.

Recettes, techniques et vidéos de ganache et de noël du Chef

Ganache à truffes
Ganache à truffes
Chef Simon Chef Simon
Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
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Ganache au gianduja
Ganache au gianduja
Chef Simon Chef Simon
Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.
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Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés
Chef Simon Chef Simon
Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.
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Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Chef Simon Chef Simon
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
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Ganache foisonnée
Ganache foisonnée
Chef Simon Chef Simon
Une ganache chocolat noir idéale pour garnir un biscuit, une bûche, des nids de Pâques...
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Meilleures recettes de ganache et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de ganache et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits pour les fêtes de noël. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.
Truffes de noël au chocolat
Truffes de noël au chocolat
Flo bidouille en cuisine ... Flo bidouille en cuisine ...
Je vous propose aujourd'hui des Rock N'oël truffes of THE chef ! Pour faire plus simple : des truffes de noël truffes à la ganache foisonnée. C'est tout simple mais cela fonctionne toujours auprès des gourmands !
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir enrobées de chocolat. Avec son petit goût sucré acidulé de balsamique et pruneau, l'ail noir apporte un je-ne-sais quoi d'indescriptible à la dégustation.
Bavarois chocolat framboise
Bavarois chocolat framboise
Madame K Madame K
Je propose un bavarois chocolat framboise, composé d'un biscuit chocolat, d'une mousse et d'une ganache chocolat framboise et d'un miroir chocolat noir.
Bûche cigarette russe
Bûche cigarette russe
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant…On adore !
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Petits chocolats fins ganache au lait, à la fève Tonka et à la vanille
Petits chocolats fins ganache au lait, à la fève Tonka et à la vanille
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Et voilà des petits chocolats parfaits à déguster pour Noël ! J’adore le goût subtil de la fève Tonka et de la vanille. Une recette de chocolat pour se faire plaisir ou pour offrir pendant les fêtes de fin d’année !
Truffes croustillantes chocolat au lait, passion et pralin
Truffes croustillantes chocolat au lait, passion et pralin
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
L’association chocolat au lait et fruits de la passion est un véritable bonheur en bouche. Agrémentez votre calendrier de l'Avent de ces bouchées, il en faudra bien plusieurs pour satisfaire toutes les papilles.
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La bûche de Noël façon opéra
La bûche de Noël façon opéra
Mimi Pâtisserie Mimi Pâtisserie
La bûche Opéra, le dessert préféré des gourmands pour les fêtes ! Une crème au beurre à l'italienne toute légère et une délicieuse ganache au chocolat, entre de fines couches de biscuit joconde. Parfait pour terminer en beauté votre dîner.
Truffes chocolat blanc comme un parfum des îles
Truffes chocolat blanc comme un parfum des îles
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Pour finir l’année en douceur, mais aussi pour tous les autres jours, je vous propose une recette de truffes au chocolat blanc, vieux rhum, noix de coco, citron vert et vanille qui vous emmèneront au paradis des gourmands.

Dernières recettes de ganache et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ganache et de noël qui changent !

Bûche de Noël Chocolat-Orange
Bûche de Noël Chocolat-Orange
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Réalisez une bûche de Noël délicieusement chocolatée, rehaussée d'une touche d'orange. Une recette facile à préparer.
Bûche crêpes sans gluten, ni lait, ni œuf
Bûche crêpes sans gluten, ni lait, ni œuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Originale et gourmande, chocolatée à souhait et croquante... elle a tout pour plaire cette délicieuse bûche de noël composée de crêpes, ganache et glaçage style Ferrero rocher. Succombez !
Bûche Black & White façon Oreos
Bûche Black & White façon Oreos
Amandise Amandise
Une bûche délicieuse façon Oreos, aux doux parfums de chocolat noir, chocolat blanc et vanille.
Bûche de noël chocolat noisettes
Bûche de noël chocolat noisettes
Chef Rolly chez Kisoulou Chef Rolly chez Kisoulou
Plutôt que d’acheter une bûche de Noël, que pensez-vous de la préparer vous-mêmes en famille ou entre amis ? Profitons de cette période de Noël, des moments privilégiés qu’on va avoir ensemble pour lier l’utile à l’agréable. Voilà le défi que je vous lance : faire votre bûche de Noël maison. Promis, c’est pas compliqué. Il existe deux types de bûches : la pâtissière et la glacée et c'est la pâtissière que nous allons réaliser.
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Bûche roulée aux chocolats
Bûche roulée aux chocolats
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
J'aurais pu ajouter "express" au titre de cette recette tant elle est simple et rapide à préparer. J'avais envie de préparer une bûche mais je n'avais pas beaucoup de temps et je n'ai pas vraiment tout ce qu'il faut pour faire une bûche très élaborée de toute façon. Alors je me suis lancée dans la préparation de cette petite bûche roulée aux chocolats. Une bûche gourmande, simple et rapide à préparer, idéale pour se régaler en cette fin d'année !
Pomme pochée au vin blanc ganache et tuile citron
Bûche au chocolat
Bûche au chocolat
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Une bûche bien classique au bon chocolat !
Bûche roulée au chocolat facile
Bûche roulée au chocolat facile
Perle en sucre Perle en sucre
Pour Noël, je vous propose cette recette facile et rapide de bûche roulée au chocolat composée d'une génoise roulé et d'une ganache au chocolat.
Bûche aux Ferrero rochers
Bûche aux Ferrero rochers
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Vous êtes tenté par une recette de bûche aux ferrero rochers ? Testez cette recette de noël et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

La dose juste pour vos cocktails !

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Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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