Quelle garniture pour accompagner votre recette ?

Name: Quelle garniture pour accompagner votre recette ?
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: garniture

La garniture est destiné à améliorer l'esthétique du mets ou à rehausser sa saveur. Photo par AmbrustAnna

La garniture sert à compléter un plat de viande ou de poisson, l'embellir et l'accompagner harmonieusement, aussi bien gustativement que visuellement. Cela peut être du riz, des pâtes ou une préparation à base de légumes frais.

Il existe deux types de garnitures, la garniture simple et la garniture composée. Cette dernière est plus sophistiquée que la garniture simple et est composée de plusieurs éléments. Parmi les garnitures les plus classiques, la garniture Bonne-femme, la Boulangère ou encore la Bourgeoise.

Recettes, techniques et vidéos de garniture du Chef

Petits oignons glacés

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Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

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Gaufres de pommes darphin

Poivre & Zeste

Non seulement plus esthétique que la version à la poêle, la cuisson des pommes darphin au gaufrier permet de cuire les 2 faces simultanément, c'est donc plus rapide ! Cette cuisson permet aussi l'utilisation de moins de matière grasse.

Etouffé de légumes à basse température

Zoe

Etouffé de légumes printanier à basse température (carottes, fèves, artichaut...)

Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine

Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.

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Galettes au sarrasin avec garniture oeufs, champignons et lardons

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Gougères garnies au yaourt à la grecque et bacon

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Les gougères

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Natures ou garnies pour vos apéritifs.

Chocolats de Pâques maison

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Et technique de tempérage du chocolat sans thermomètre.

Garniture au poulet, petits pois et carottes aux oeufs

Zika

C'est une garniture économique et efficace pour accompagnement de purée, pâtes et riz, vous avez du blanc de poulet qui traîne et qui ne peut être que mitonné en sauce je trouve car c'est morceau de poulet sec , J'aime bien qu'il y ait de la sauce sur ma purée particulièrement. C'est facile et rapide à réaliser pour un repas de jour de flemme avec les légumes de fond de frigo !

Râpés de pommes de terre à la crème et au fromage

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Bourgogne. De délicieuses galettes de pommes de terre bourguignonnes qui accompagnent les viandes et les poissons de tout leur croustillant..

Panini maison et diverses garnitures

Les plaisirs de la bouche

Voici la recette pour faire des paninis maison, hyper moelleux et en prime 15 garnitures différentes

Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes

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Menu de fête. Une garniture idéale pour les menus de fête, elle accompagne chapons, poulardes, gibiers à poil comme le chevreuil et le sanglier. Délicate, raffinée, cette recette reste facile à cuisiner, tout en étant digne d'un grand chef cuisinier. Ces délicieux fonds d'artichauts farcis peuvent être servis en entrée chaude.

Crêpes au sarrasin fourrées gratinées

Zika

Des crêpes à la farine de sarrasin saines, fourrées et gratinées, au blanc de poulet et fromage.

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Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

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Ciseler

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Décanter

Emincer

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Fonds (de cuisson)

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Mise en place

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Aux petits oignons !

Berchoux (Joseph)

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