Recettes de gibier des Gourmets - Page 7

Aiguillette de Cerf à la Raisinée
Aiguillette de cerf à la raisinée

Ateliers Culinaires Saperlipopote  -  Chasse, automne, sucré-salé, tradition.

Civet de chevreuil aux champignons des bois / mousse de pommes de terre
Civet de chevreuil aux champignons des bois / mousse de pommes de terre

Isabelle  -  Ce civet de chevreuil longuement mijoté se prépare la veille et se réchauffe au dernier moment, chapeauté de son espuma de pommes de terre, il est succulent.

Terrine de chevreuil au foie gras
Terrine de chevreuil au foie gras

Maiwenn  -  Terrine de chevreuil et de foie gras.

Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège
Biche, panais, pommes, noix et sirop de liège

Isabelle  -  Dans ce plat, gibier rime avec simplicité et c’est parfait comme ça !

Daube de sanglier à l'orange
Daube de sanglier à l'orange

La cuisine de Marderelle  -  Préparée la veille, elle est encore meilleure !

Mignons de chevreuil au curry, parathas au cumin et raïta
Mignons de chevreuil au curry, parathas au cumin et raïta

LaFrancesa  -  Le gibier à poil se paye une échappée bollywoodienne.

Pigeons aux morilles et purée de cerfeuil
Pigeons aux morilles et purée de cerfeuil

Nadji  -  Traditionnellement, c'est le chapon qui est de mise pour Noël. Mais pourquoi ne pas le remplacer par des pigeons quand on est peu nombreux.

Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes

épicétout  -  La présentation du pigeon en ballotin est particulièrement classe pour les fêtes.

Chevreuil carottes, moutarde mangue miso, tuile d'épeautre
Chevreuil carottes, moutarde mangue miso, tuile d'épeautre

Isabelle  -  Une assiette colorée pour une recette légère.