Recettes de gingembre et de citron

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Gnammankoudji
Gnammankoudji

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Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre
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Comme Une Envie de Douceur  -  Une boisson tonique à consommer fraîche en été pour se désaltérer ou chaude en hiver ou au petit déjeuner

Tajine de poulet au citron confit et aux olives
Tajine de poulet au citron confit et aux olives

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Confiture de citrons, figues et gingembre
Confiture de citrons, figues et gingembre

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Rhum arrangé à  offrir
Rhum arrangé à  offrir

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Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe
Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe

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Ginger beer
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Croustade aux pommes et aux épices
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Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic
Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic

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Risotto aux courgettes et crevettes citron et gingembre
Risotto aux courgettes et crevettes citron et gingembre

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gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes
Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

la cuisine d'agnes  -  L'agneau fait généralement partie des traditions culinaires de pâques ..pour l'occasion mais pas seulement un gigot d'agneau tendre et parfumé (menthe, citron...

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Fraîcheur citron !
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Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Le kumquoi ? le kumquat !
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Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Pas un zeste !
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Ze suis pressé...