Recettes de gingembre et de cumin

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Tajine de courgettes aux épices
Tajine de courgettes aux épices

Mare Nostrum Paris  -  Ce tajine tout simple à faire vous fera aimer les courgettes comme jamais.

Pâte de Curry Malaisienne
Pâte de curry malaisienne

The Cookington Post  -  Citronnelle, Gingembre et Curcuma. Pour faire des soupes, des viandes ou poissons en sauce (curry), des marinades...la pâte de curry, c'est rapide, facile et ça permet...

Boeuf épicé à la crème de coco
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Les Gourmandises De Lilie  -  Recette réalisée au Cookeo. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Rouelle de porc aux épices Lolo et sa tambouille
Rouelle de porc aux épices lolo et sa tambouille

Lolo et sa Tambouille  -  Un morceau de viande souvent oublié et pourtant économique et fort savoureux, que j'ai voulu cette fois cuisiner à la façon d'un tajine...

Poulet Masala
Poulet masala

Les Gourmandises De Lilie  -  Recette préparée au Cookeo.

Kitchari, plat ayurvédique Indien de riz, soja ou lentilles et épices
Kitchari, plat ayurvédique indien de riz, soja ou lentilles et épices

Cook A Life by Maeva  -  Ce plat végétarien et végétalien est un plat "détox" très répandu en Inde, je vous en explique ces vertus sur le blog !

Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de noël

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux...

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur.

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Le kumquoi ? le kumquat !
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Histoire d'un petit agrume asiatique.

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette
Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

D'un cumin accord
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant
Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant

Un goût piquant qui réveille vos recettes, de l'entrée au dessert.