Recettes de gingembre et de tomates

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Poulet kédjénou
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Ala Lemon  -  Si vous n'avez jamais essayé la cuisine ivoirienne, voici une recette délicieuse et très simple à réaliser.

Saint jacques en salade d'été
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kilometre-0  -  Une version estivale avec des saint jacques que j'avais congelées.

Rougail de saucisses malgache
Rougail de saucisses malgache

kilometre-0  -  Une version revisitée qui utilise les produits les plus sains possible disponibles ici à Nantes.

Boulettes de viande, sauce épicée aux tomates et poivrons
Boulettes de viande, sauce épicée aux tomates et poivrons

Miechambo Cuisine  -  Un reste de viande et voilà une délicieuse façon de l'accommoder !

Steak d'aloyau grillé sauce BBQ maison
Steak d'aloyau grillé sauce bbq maison

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide à faire que tout le monde aime énormément. Et aussi, dans cette recette une autre façon de faire sa propre sauce barbecue.

Rougail saucisses
Rougail saucisses

Kélou  -  Plat emblématique de la Réunion, saucisses fumées cuites dans une sauce tomate parfumée au curcuma, gingembre, piment, ail et oignons

Rogan josh
Rogan josh

Plaisir et Equilibre  -  L’agneau du Cachemire. Petit voyage en Inde avec cet agneau fondant et parfumé.

Indian butter chicken
Indian butter chicken

une aiguille dans l potage  -  Un plat crémeux grâce aux noix de cajou mixées en crème .

Tartare de Saumon à la Tahitienne
Tartare de saumon à la tahitienne

Le Chameau Bleu  -  Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti... du moins avec une belle recette fraiche et parfumée... Nous vous proposons aujourd'hui un Tartare de Saumon à la...

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Coulis rouge tomate !
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Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Variations sur le thème de la tomate farcie
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Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.