Recettes de gingembre et de vegan

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe
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Une explosion de fraîcheur.

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Idées de recettes de gingembre des Gourmets

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Boulettes tandoori
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Salade de lentilles tiède et rutabaga confit au gingembre
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Tagliatelles de carottes à la cacahuète
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