Recettes de graines

Pains aux graines de sésame et pavot
Les pains aux graines sont des utilisations classiques des graines de sésame et pavot. Photo par Frédéric BISSON.

Les graines sont des aliments très anciens, consommés parfois depuis 3000 ans avant Jésus-Christ. Riches en protéines, vitamines, minéraux, enzymes et acides gras, elles sont un atout indéniable pour notre santé. À consommer crues de préférence pour profiter au maximum de leurs bienfaits, ou moulues et râpées, elles apportent une touche d'originalité à tous nos plats, du petit-déjeuner au dessert.

Les graines de chia sont certainement celles qui connaissent un succès de plus en plus grand et on aime les retrouver dans des pâtes à gâteaux, pudding ou smoothie. Les graines de moutarde sont idéales pour réhausser le goût d'un curry. De lin, de tournesol, de sésame, de pavot, de fenouil, de chanvre, d'anis ou de nigelle, les graines agrémentent biscuits, pains, soupes, gratins et omelettes.

Recettes, techniques et vidéos de graines du Chef

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

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Idées de recettes de graines des Gourmets

Biscuits aux graines et au parmesan
Biscuits aux graines et au parmesan

SNPatisseries  -  De savoureux biscuits salés aux graines et au parmesan pour l'apéritif.

Granola maison citron, gingembre, chocolat lait
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Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  J'avais envie de réveiller mes petit-déjeuner, d'avoir du croustillant, du croquant et du gourmand. J'ai donc décidé de réaliser mon granola maison bio, pour avoir...

Cake courgette, pesto, cheddar
Cake courgette, pesto, cheddar

BouffePorn  -  Le dernier cake de l'été !

Madeleines au citron, pavot et sésame
Madeleines au citron, pavot et sésame

Une Petite Faim  -  J'ai adoré rajouter les graines de sésame dans cette recette, cela donne un petit croquant avec le pavot, que j'adore.

Cake carotte, pavot et graines de tournesol
Cake carotte, pavot et graines de tournesol

Comme une envie de  -  Ce cake se compose de carottes, préalablement râpées, de graines pavot et de tournesol. J'y ai également ajouté quelques dés de tomates séchées et de l'ail noir.

Cookies avoine, graines de tournesol et potiron
Cookies avoine, graines de tournesol et potiron

Delphinn  -  Des cookies très british, à déguster avec un thé ou un café... et on peut même les congeler !

Burger végétarien
Burger végétarien

Recettes de Juliette  -  Galettes de flocons d'avoine et légumes. Une recette de burger végétarien composé d'une galette de légumes très savoureuse et de crudités de saison. Délicieux !

Crackers au fromage extra croustillants
Crackers au fromage extra croustillants

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une recette ultra simple à réaliser pour obtenir des crackers au fromage extra croustillants.

Burger d'avocat à la truite fumée
Burger d'avocat à la truite fumée

kilometre-0  -  Pour la réussir, il vous faut un gros avocat bien mur dont la peau s'enlève facilement.

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Pavot, pas pris !
Pavot, pas pris !

Le pavot parfume délicatement pains, biscuits et gâteaux.

Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !

Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.

Pavot, pas pris !
Pavot, pas pris !

La petite graine au goût de noisette qui parfume pains et gâteaux

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