Recettes de graines

Pains aux graines de sésame et pavot
Les pains aux graines sont des utilisations classiques des graines de sésame et pavot. Photo par Frédéric BISSON.

Les graines sont des aliments très anciens, consommés parfois depuis 3000 ans avant Jésus-Christ. Riches en protéines, vitamines, minéraux, enzymes et acides gras, elles sont un atout indéniable pour notre santé. À consommer crues de préférence pour profiter au maximum de leurs bienfaits, ou moulues et râpées, elles apportent une touche d'originalité à tous nos plats, du petit-déjeuner au dessert.

Les graines de chia sont certainement celles qui connaissent un succès de plus en plus grand et on aime les retrouver dans des pâtes à gâteaux, pudding ou smoothie. Les graines de moutarde sont idéales pour réhausser le goût d'un curry. De lin, de tournesol, de sésame, de pavot, de fenouil, de chanvre, d'anis ou de nigelle, les graines agrémentent biscuits, pains, soupes, gratins et omelettes.

Recettes, techniques et vidéos de graines du Chef

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

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Quelques vidéos de graines des Gourmets

Granola maison
Granola maison

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette de granola maison facile et rapide pour se régaler sainement à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter !

Barres de céréales
Barres de céréales

Le Pays des Gourmandises  -  Des petites barres de céréales faciles et rapides à confectionner, parfaites pour une pause gourmande à tout moment de la journée !

Barres de céréales
Barres de céréales

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette saine et rapide de barres de céréales maison aux flocons d'avoine et aux graines. De quoi se régaler à l'heure du goûter !

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Idées de recettes de graines des Gourmets

Granola salé
Granola salé

Allergique Gourmand  -  A saupoudrer sur des salades, ou en topping sur des soupes ou veloutés, un granola salé sans gluten qui a du peps.

Boules d’énergie aux fruits secs
Boules d’énergie aux fruits secs

Vico Cuistot  -  Petits snacks à prendre en cas de fringale sportive. Le mélange d’ingrédients est très libre, l’idée c’est de mélanger des fruits secs et des oléagineux comme les noix ou les graines et d’en faire des petites boulettes.

Biscuit noix amande et sésame
Biscuit noix amande et sésame

MelleBanane  -  Biscuit parfait pour le goûter.

Billes apéritives d’avocat enrobées de fruits secs et graines
Billes apéritives d’avocat enrobées de fruits secs et graines

Poire et Cactus  -  Une recette simple et rapide à réaliser pour des apéritifs gourmands et sains

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D'autres listes de recettes de graines

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Graines de pavot, pas pris !
Graines de pavot, pas pris !

Le pavot parfume délicatement pains, biscuits et gâteaux.

Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !

Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.

Pavot, pas pris !
Pavot, pas pris !

La petite graine au goût de noisette qui parfume pains et gâteaux

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