Recettes de graines de sésame

Petit bol de graines de sésame
En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d'immortalité. Photo par Pezibear.

Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.

Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.

Recettes, techniques et vidéos de graines de sésame du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

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Idées de recettes de graines de sésame des Gourmets

Naan Roghan pain pakistanais
Naan roghan pain pakistanais

Mes inspirations culinaires  -  le Naan Roghan ou Roghani est un pain pakistanais plat et rond avec une mie légère et fondante en bouche qu'on retrouve sur toutes les tables pakistanaises durant le mois de Ramadan

Des biscuits au maïs
Des biscuits au maïs

Myrtee.fr  -  Vegan. De petits biscuits salés pour l'apéro, accompagnés d'un délicieux caviar d'aubergine

Boulettes de potimarron, coeur coulant raclette
Boulettes de potimarron, coeur coulant raclette

Graine de faim kely  -  De gourmandes boulettes végétariennes au fromage à l'apéro ou en entrée

Pains à burgers
Pains à burgers

Aline Bianca Cuisine  -  En images. Buns ! Les burgers font partie de ces plats que chacun peut agrémenter à son goût, selon ses envies. Pour un repas rapide, on peut bien sûr acheter des buns dans le commerce. Mais faits maison, ils sont tellement meilleurs...

Sauce tahini fait maison pour falafels
Sauce tahini fait maison pour falafels

A Prendre Sans Faim  -  La recette du tahini fait maison et son assaisonnement pour accommoder les falafels.

Madeleines au citron, pavot et sésame
Madeleines au citron, pavot et sésame

Une Petite Faim  -  J'ai adoré rajouter les graines de sésame dans cette recette, cela donne un petit croquant avec le pavot, que j'adore.

Granola salé aux graines, épices et parmesan
Granola salé aux graines, épices et parmesan

Kélou  -  Granola salé à base de flocons de céréales, graines de pavot, graines de tournesol, graines de courges, graines de sésame, au parmesan, cumin et paprika, à parsemer sur les soupes, les salades, des légumes, etc...

Pain au sarrasin, quinoa et graines
Pain au sarrasin, quinoa et graines

Rosenoisettes  -  Ce pain tout comme les pains sans gluten est assez dense, humide et gourmand en bouche. Je l'ai surtout apprécié avec de bonnes tartines de pâte à tartiner.

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Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !

Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.

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