Recettes de graines de sésame

Petit bol de graines de sésame
En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d'immortalité. Photo par Pezibear.

Issues d’une plante de la famille des Pédaliacées, les graines de sésame sont riches en fibres, en minéraux et en acides gras insaturés. Considérées comme un aliment particulièrement sain, elles parfument un nombre incalculable de préparations culinaires. Noires ou dorées, ces petites graines oléagineuses s'invitent dans toutes les cuisines du monde et libèrent des saveurs douces au bon goût de noisette pour notre plus grand plaisir.

Les graines de sésame apportent leur croquant dans une salade ou dans un muesli et habillent pains à hamburgers, nougats chinois et crackers. Transformées en purée ou en pâte, elles entrent dans la composition du tahini, lui-même ingrédient indispensable du houmous. Au Japon, c'est dans la préparation de la soupe miso et du gomasio que ces petites graines craquantes sont le plus utilisées tandis que dans la cuisine orientale, leur utilisation est essentiellement consacrée à la confection de confiseries et de pâtisseries.

Recettes, techniques et vidéos de graines de sésame du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
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Idées de recettes de graines de sésame des Gourmets

Biscuits aux graines et au parmesan
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Mini flûtes apéro et houmous
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Spirales feuilletées courgette et pesto
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Gâteau du matin au sarrasin et aux framboises
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Madeleines au citron, pavot et sésame
Madeleines au citron, pavot et sésame

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Carrés aux graines de sésame
Carrés aux graines de sésame

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Pêche au thon au coulis de tomate
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Tahini maison
Tahini maison

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