Recettes de gratin

Gratin
Le gratin, un plat familial et économique par excellence. Photo par pelican.

Salés, les gratins réjouissent des grandes tablées, spécialement au coeur de l'hiver. Le gratin Dauphinois est maître en ce royaume mais il en existe quantités d'autres...

Sucrés, ce sont généralement des desserts aux fruits, à varier selon la saison pour un maximum de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de gratin du Chef

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

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Quelques vidéos de gratin du Chef et des Gourmets

Gratin de pommes de terre au roquefort

Délicimô !  -  Le 25 Novembre 2016, Délicimô a fait l’objet d’un reportage + une recette pas à pas dans l’émission « Météo à la Carte ».

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Idées de recettes de gratin des Gourmets

Gratin d'asperges au jambon
Gratin d'asperges au jambon

omothermix  -  Gratin d'asperges au jambon au thermomix facile et rapide

Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées

omothermix  -  Une recette de coquilles saint jacques gratinées au thermomix préparée en 10 minutes

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Recettes et Récits  -  Un classique que j'ai cuisiné selon une recette trouvée dans les recettes vintage de l'INA.

Gratin d’aubergines végétarien
Gratin d’aubergines végétarien

Marie Bolton  -  Gratin d’aubergines végétarien

Gratin de pâtes, poireaux et ricotta
Gratin de pâtes, poireaux et ricotta

Marie Bolton  -  Gratin de pâtes, poireaux et ricotta

Gratin de gnocchis
Gratin de gnocchis

Marie Bolton  -  Gratin de gnocchis

Gratin de Blettes sauvages
Gratin de blettes sauvages

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Gratin de Blettes sauvages C'est de saison alors on en profite pour redécouvrir ce légume ... un peu oublié. Personnellement je ne suis pas fan de ces feuilles vertes mais pour le coup en gratin ... c'est délicieux !! Nous avons ramassé ces blettes dans le jardin qui ont poussé comme si de rien n'était ... (des blettes du primeur feront l'affaire aussi) Je vous délivre ma recette qui a ravi mon Petit et mon Chéri (c'était pas gagné ... tu parles ces à priori ...).

Poireaux au jambon et à la béchamel
Poireaux au jambon et à la béchamel

kilometre-0  -  Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.

Gratin de polenta à la tomate et à la ricotta
Gratin de polenta à la tomate et à la ricotta

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Il est terrible ce gratin, trop bon, à refaire sans hésiter !

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Une recette de gratin choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tian de légumes à la provençale
Tian de légumes à la provençale

Amandine Cooking  -  J'avais tout un tas de légumes d'été en tout genre, je me suis dis que c'était la bonne idée pour les cuisiner tous ensembles, tout en faisant un accompagnement léger et riche en vitamines. C'est aussi la saison des barbecues, c'est un plat idéal pour accompagner vos grillades.

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À chacun sa recette de gratin dauphinois
À chacun sa recette de gratin dauphinois

Il y a l'original... Et ses variantes !

Les mille et une vie du gratin de pommes de terre
Les mille et une vie du gratin de pommes de terre

Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.

Le gratin de la cuisine
Le gratin de la cuisine

Il y a toujours moyen d'improviser un gratin.

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