Recettes de gravlax

Gravlax
Pour préparer un saumon gravlax, les filets du poisson sont conservés au froid durant 2 à 3 jours. Photo par Jessica and Lon Binder.

Le gravlax de saumon est une préparation traditionnelle originaire de Scandinavie qui connaît un franc succès sur nos tables de fêtes depuis quelques années. Ce saumon mariné au sel et au sucre peut être également parfumé à l'aneth et aux baies de genièvre comme on le fait en Suède. Pour que votre plat soit une réussite, choisissez des filets de saumon d'élevage bien frais et suffisament épais pour pouvoir par la suite couper des tranches assez fines.

Idéal à servir comme amuse-bouche sur des tranches de pain de seigle, le gravlax est traditionnellement accompagné d'une sauce à base de moutarde douce et d'aneth. N'hésitez pas à varier les épices de la marinade. Coriandre, anis ou estragon, faites selon vos préférences.

Recettes, techniques et vidéos de gravlax du Chef

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de recettes de gravlax des Gourmets

Gravlax de cabillaud au thé vert et à la vodka
Gravlax de cabillaud au thé vert et à la vodka

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Saumon mariné ou gravlax
Saumon mariné ou gravlax

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Saumon gravlax à la vodka
Saumon gravlax à la vodka

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Gravlax de saumon / betterave, avocat & pickles de radis
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Gravlax de saumon au sel fumé et pickles de chou rouge
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Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde
Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

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Le mini bagel au saumon gravlax
Le mini bagel au saumon gravlax

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Sauce à la moutarde Savora et à l’aneth
Sauce à la moutarde savora et à l’aneth

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Saumon gravlax au gingembre et salade d'hiver aux notes exotiques
Saumon gravlax au gingembre et salade d'hiver aux notes exotiques

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Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde
Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

Gratinez  -  Le gravlax de saumon est un saumon frais mariné dans un tant pour tant sel et sucre assorti d'épices et aromates. Il n'y a pas plus simple comme préparation.

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