Recettes de grillades

Côtelettes d'agneau
Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu.

Ah, l'odeur des bonnes grillades...Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

Recettes, techniques et vidéos de grillades du Chef

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

Voir toutes les recettes de grillades du Chef...

Idées de recettes de grillades des Gourmets

Bavette marinée en persillade
Bavette marinée en persillade

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Pain pita au poulet mariné et pommes de terre épicées
Pain pita au poulet mariné et pommes de terre épicées

Cuisine Culinaire  -  Pain pita aux brochettes de poulet mariné à la libanaise (chich taouk), des pommes de terre frites épicées en sauce citronnée à l’ail et coriandre, des crudités et une...

Chich taouk libanais, recette brochettes de poulet facile
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La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades
La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades

Mimm  -  La sauce Chimichurri, composée d’huile d’olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour...

Brochettes de poulet au curry et au romarin
Brochettes de poulet au curry et au romarin

Les Gourmandises De Lilie  -  L'alliance subtile du romarin et du curry.

Gratin de courgettes à la mozzarella et au basilic
Gratin de courgettes à la mozzarella et au basilic

Délicimô !  -  Ce délicieux gratin se dégustera bien chaud à la sortie du four. On peut l’accompagner d’une bonne grillade.

Aubergines grillées au four ou au BBQ
Aubergines grillées au four ou au bbq

Mes inspirations culinaires  -  des aubergines grillées au four ou au BBQ marinees dans de l'huile d'olive, ail et thym un accompagnement idéal a la viande, volaille ou poisson ou tout simplement en...

Pommes de terre farcies à la tomate cerise
Pommes de terre farcies à la tomate cerise

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Fruits de mer grillés, sauce à l'ail et aux herbes
Fruits de mer grillés, sauce à l'ail et aux herbes

Urbaine City  -  Fruits de mer grillés (moules, calmars, crevettes, palourdes, pétoncles) accompagnés d'une sauce à l'ail, vin blanc et herbes fraiches

Sots l'y laisse à la mousse de petits pois
Sots l'y laisse à la mousse de petits pois

kilometre-0  -  Le sot l'y laisse est un des meilleurs morceaux. Avec une petite marinade et une cuisson à feu doux, ce n'est que du bonheur.

Brochettes de chipolatas au riz aux courgettes
Brochettes de chipolatas au riz aux courgettes

kilometre-0  -  En été, on aime les grillades !

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À la fête des pères, allumez le feu !
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Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Les merguez sont cuites !
Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

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Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

De belles recettes de brochettes et inversement !
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Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

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