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Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise

Tranche de génoise aux citron
La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut
La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

Meilleures recettes de génoise et d'entremets des Gourmets

Des idées de recettes de génoise et d'entremets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Manguier
Manguier
Mercédessert Mercédessert
Pour cet entremet, quelques groseilles acidulées.
Palets chocolat coeur fruits exotiques et sa génoise aux noisettes
Palets chocolat coeur fruits exotiques et sa génoise aux noisettes
Le blog de Novice en cuisine Le blog de Novice en cuisine
J'ai des invités qui n'aiment pas trop les mousses de fruits du coup je suis partie sur un gâteau 100% chocolat puis je me suis dit que ceci ferait peut être trop, une petite touche de fraîcheur exotique ferait du bien !
Fraisier
Fraisier
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.
Fleur de Fraisier
Fleur de Fraisier
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Certains l'ont déjà fait avant moi mais je déclare la saison des fraisiers ouverte ! En effet, les fraises sont belles et disponibles en quantité alors c'est le moment de les utiliser. Voilà donc une nouvelle recette de fraisier revisité dans lequel le parfum de la fraise est associé à celui de la fleur d'oranger. C'est un vrai délice !
Entremet chocolat blanc fruits rouges sur génoise pralinée
Entremet chocolat blanc fruits rouges sur génoise pralinée
noemie noemie
Entremet au chocolat blanc au centre de compote de fruits rouge gélifié et recouvert d’un coulis de fraises gélifié. Le tout sur une génoise aromatisé au pralin. Pour un entremet dans un moule à entremet modulable de 17 cm de diamètre et 6.5cm de haut pour 6 personnes

Dernières recettes de génoise et d'entremets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de génoise et d'entremets qui changent !

Bûche tiramisu de Noël
Bûche tiramisu de Noël
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une recette de bûche mascarpone pour noël, façon tiramisu. Voici venu le temps de la bûche ! Un simple biscuit imbibé généreusement au café, recouvert de chocolat noir fondu, garni de crème vanillée au mascarpone et au chocolat blanc et par dessus vient un nuage de cacao en poudre et quelques physalis pour donner plus de caractère à ce dessert qui fait tout son effet sur votre table festive !
Génoise Healthy
Génoise Healthy
Amelia Amelia
Voici la génoise tradtionnelle qui peut servir de base à plusieurs de vos entremets.
Fraisier
Fraisier
Popotte Popotte
Pour profiter des fraises, une pâtisserie française traditionnelle !
Entremet à la banane ou cheesecake
Entremet à la banane ou cheesecake
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Une génoise avec un nappage cacao, des bananes caramélisées surmontées d'un appareil à la banane. Le tout avec un second nappage au cacao cru. Un entremet ou cheesecake spécial anniversaire aux saveurs bananes cacaotées. Et le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs.
Entremets coco passion citron vert
Entremets coco passion citron vert
Encore un gâteau Encore un gâteau
Envie d'un entremets noix de coco, passion et citron vert ? Voici un entremets léger, acidulé et exotique.
Génoise
Génoise
Une Petite Faim Une Petite Faim
C'est la base, pour énormément de dessert. Moi, personnellement, je pourrais la dévorer nature. Elle peut servir, pour des roulés, vous pouvez la couper en 2 et la garnir de Crème Pâtissière. Des bûches de noël, etc.. Le petit bonus, c'est la version simplifié de la génoise. La plus utilisé, c'est celle, qu'on prépare au bain-marie. Mais, celle là, on peux la faire, sans trop de pratique en cuisine. Testez là, vous aurez que des compliments.
Abricotier
Abricotier
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un fraisier revisité en remplaçant les fraises par des abricots pochés composé de 2 disques de génoise à la pistache, d'une crème mousseline pistache et d'abricots pochés.
Roll Cake Citron Praliné
Roll Cake Citron Praliné
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un gâteau roulé composé d'un biscuit noisette garni d'un praliné amande-noisette et d'une ganache montée citron. Un dessert à la fois gourmand et très frais.
Framboise et chocolat
Framboise et chocolat
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Un entremets à la framboise…Une génoise vanille…Un croustillant coco et chocolat...Une mousse à la framboise et aux framboises…Avec son habit de lumière

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Kcook Multi
Kcook Multi

Un ustensile indispensable.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Charlotte Sacrément Frenchi
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delf745 delf745
Une charlotte à base de financiers, à la mousse au chocolat et pâte à tartiner. Une pure merveille pour les papilles qui fera un excellent dessert pour votre prochain dimanche en famille.

Meilleures recettes de génoise et d'entremets

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Charlotte for ever
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Sabine Simon Sabine Simon

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

A chacun son clafoutis !
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Sabine Simon Sabine Simon

Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.

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