Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise

La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut

La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

Recettes, techniques et vidéos de génoise et de gâteau du Chef

Framboisier

Chef Simon

Gâteau framboisier, ou fraisier, en format familial ou individuel.

Moka

Chef Simon

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Génoise

Chef Simon

Pâte à génoise montée à chaud.

Voir les recettes de génoise du Chef ou les recettes de gâteau du Chef

Meilleures recettes de génoise et de gâteau des Gourmets

Des idées de recettes de génoise et de gâteau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Minis Saint-Honorés glacés au citron et au lemon curd

Jackie

Des minis Saint-Honoré glacés au lemon curd pour terminer un repas convivial entre amis. C’est ce que nous avons fait avec ce délicieux dessert parfumé au citron et présenté sur une génoise moelleuse.

Gâteau génoise à la rhubarbe

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un gâteau génoise à la rhubarbe. Il est très moelleux et léger, pas trop sucré, légèrement acidulé. Un de nos gâteaux préférés, facile à faire, avec des ingrédients simples. Si vous n'aimez pas la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par d'autres fruits.

Gâteau moelleux à la crème de fraises sous une coulée de cassis

Poivre Seb

Un gâteau moelleux à la génoise, gourmand avec sa crème fouettée aux fraises et une coulée de cassis effet miroir. Un plaisir pour les yeux et les papilles de mes convives.

Les tourments d’amour

Balico & co.

La tendresse en cuisine ! Spécialité des îles des Saintes, ce gâteau unique est fourré à la crème pâtissière à la noix de coco. On dit que les femmes des pêcheurs en confectionnaient autrefois de petits qu'elles glissaient dans la poche de leur mari lorsqu'ils partaient en mer, pour qu'il revienne encore plus amoureux.

Napolitain maison

Crème de Sucre

La reproduction maison du célèbre petit gâteau industriel nommé le Napolitain. Un look cheap pour un bon goûter qui se présente sous forme de généreuses génoises, alliées un fourrage fondant au chocolat et recouvert de vermicelles et d'un nappage crémeux.

Layer cake citron meringué

Sweetly Cakes

Comment faire un délicieux gâteau au citron meringué avec une génoise légère et moelleuse comme un nuage, deux garnitures douces et acidulées, du lemon curd et une chantilly mascarpone et sa jolie décoration de meringue Italienne.

Gâteau choco-poire

Mercédessert

Sous ce tapis de fleurs se cache une génoise au chocolat garnie d'une ganache au chocolat noir et de morceaux de poires au sirop... Bon bah... que dire de plus, que c'est une alliance qui fonctionne parfaitement bien !

Totoro

Made in Cooking

Lancez-vous dans le cake design avec une réalisation assez simple mais qui fera briller les yeux des petits et grands fans de Totoro, le héro du film d'animation japonais réalisé par Hayao Miyazaki. Un délicieux glaçage au mascarpone et à la pâte à tartiner saura séduire vos papilles !

Nids de Pâques Healthy

Amelia

A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.

← 1 2 3 →

Dernières recettes de génoise et de gâteau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de génoise et de gâteau qui changent !

Gâteau Girafe

Oh la gourmande

En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau pas compliqué et qui donne un effet sympa sur la table des desserts !

Bûche tiramisu de Noël

auxdelicesdupalais

Une recette de bûche mascarpone pour noël, façon tiramisu. Voici venu le temps de la bûche ! Un simple biscuit imbibé généreusement au café, recouvert de chocolat noir fondu, garni de crème vanillée au mascarpone et au chocolat blanc et par dessus vient un nuage de cacao en poudre et quelques physalis pour donner plus de caractère à ce dessert qui fait tout son effet sur votre table festive !

Génoise IG bas et nappage façon Rocher

MiDiabeteCooking

Découvrez ma recette de gâteau génoise IG bas, sublimé par un nappage façon Rocher. Un délice adapté aux diabétiques.

Forêt noire

Cooking & Cakes

Vous cherchez une recette de forêt noire ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un classique qui fait toujours son effet...

Génoise sanglante d'Halloween

Gourmicom

Une recette de gâteau d'halloween facile et ludique. Il s'agit d'une base de génoise décorée avec de la confiture de fraise ou de cerise et des petits personnages en pâte à sucre. Un bon moment à passer avec vos enfants.

Licorne ou sorcière ?

Atelier de Brigitte

Licorne ou Sorcière Café et spéculoos.... ou... Moisissure et bave de crapauds ? Le dessert parfait pour Halloween.

Gâteau au nougat et aux noisettes

Emilie Sweetness

Vous cherchez une recette de gâteau de noël à la noisette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lamingtons

kilometre-0

Le lamington est un gâteau traditionnel très populaire en Australie et Nouvelle-Zélande. Renommé « lammo », la génoise, coupée en carrés ou rectangles, est plongée dans du chocolat et recouvert de noix de coco.

Génoise Healthy

Amelia

Voici la génoise tradtionnelle qui peut servir de base à plusieurs de vos entremets.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Fond de pâtisserie

Madeleine

Masquer

Ruban (Faire le)

Duvernois (Henri)

Génoise au chocolat

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de génoise et toutes les recettes de gâteau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galette frangipane

La cerise sur lemaillot

Voici la recette simple, un peu à ma façon quand même avec la présence de beurre salé et de sucre vanillé, car je ne peux pas m’en empêcher et surtout vraiment express ! Aucune raison donc de vous défiler !