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Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber

Salade de gésiers
Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Photo par Inra

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De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

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