Recettes de haricots verts

Haricots verts en barquettes
Le haricot vert est une légumineuse dont on consomme la gousse. Photo par Mike Licht.

Les haricots verts sont des gousses immatures d'une légumineuse, le haricot commun. Peu énergétique, il est riche en vitamines et en fibres. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts dont les principales sont les haricots filets récoltés précocement pour devenir les extrafins, les haricots mangetout et les haricots beurre, de couleur jaune. À vous de les agrémenter selon vos envies et vos préférences, ils ont l'avantage de pouvoir se consommer aussi bien froids que chauds.

Sautés à la poêle avec de l'ail et du bon beurre demi-sel, il est un délicieux accompagnement pour vos viandes comme le gigot d'agneau et vos poissons. Pour des saveurs méditerranéennes, et en particulier venant de la cuisine algérienne, préparez donc un zaligou, un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau. N'oubliez pas d'en faire des conserves pour en profiter toute l'année, pour le plus grand bonheur des enfants !

Recettes, techniques et vidéos de haricots verts du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

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Quelques vidéos de haricots verts du Chef et des Gourmets

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou  -  En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

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Idées de recettes de haricots verts des Gourmets

Salade de pommes de terre, haricots verts et anchois
Salade de pommes de terre, haricots verts et anchois

Clementine  -  Une salade toute simple, mais savoureuse

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou  -  En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

Canette aux poires et au miel et fagots de haricots verts
Canette aux poires et au miel et fagots de haricots verts

gourmand et bio  -  Une recette sucrée salée, festive et originale ! Vous pouvez servir votre canette dans son plat de cuisson, entourée de fagots de haricots et présenter vos poires entières dans un autre plat en décorant leur sommet d'un peu de confiture de poires aux abricots secs et au miel.

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

My Parisian Kitchen  -  Un plat familial, une façon originale de cuisiner le poisson. Rapide et facile. Le poisson est très savoureux, cuit dans le lait de coco. Avec des petits légumes et le croustillant du crumble fait de petits grillés broyés. Les enfants en redemandent.

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D'autres listes de recettes de haricots verts

Les meilleures recettes de haricots verts sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

En vert et contre tout
En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

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