Recettes de herbes et de thym

Herbes sur la table
Les herbes sont des substances végétales, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Photo par Alex Buss.

Qu'elles soient aromatiques comme la mélisse, la sauge ou la ciboulette ou sauvages comme le pissenlit, 'ail des ours, l'arroche ou le chénopode Bon-Henri, les herbes ont de tous temps soigné les maux et parfumé les mets.

Recettes, techniques et vidéos de herbes du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Angélique confite
Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

Une saveur et une douceur étonnante.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Beurres composés
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Voir toutes les recettes de herbes du Chef...

Idées de recettes de herbes des Gourmets

Mitonné de 8 légumes à la mozzarella
Mitonné de 8 légumes à la mozzarella

Bouchées Doubles  -  Un plat mitonné gourmand de 8 légumes de saison dont 3 sont des super champions santé et alcalinisants : le fenouil, la blette, l'épinard et le champignon blond ! La cuisson douce à petit feu permet de préserver une bonne partie des qualités gustatives et des atouts santé des aliments utilisés. La mozzarella apporte de l'onctuosité et un goût subtil à l'ensemble. Ce plat peut se suffire à lui-même ou être servi en accompagnement de pâtes, de ...

Minicharlotte aux asperges et herbes
Minicharlotte aux asperges et herbes

NathyChef  -  Minicharlotte aux asperges et herbes Recette de Cyril Lignac, une jolie recette printanière qui émoustillera vos papille de gourmands.

Sorbet aux Herbes du Jardin
Sorbet aux herbes du jardin

Certi'Ferme  -  Pas une glace aux herbes mais bien un sorbet.

Sorbet aux herbes selon Régis Marcon
Sorbet aux herbes selon régis marcon

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Voici un dessert frais, léger et vitaminé. Mais ce sorbet peut aussi se servir avec un plat salé. La recette provient du livre "Herbes" du Chef 3 étoiles, Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid (43).

Soufflé aux herbes et escargots
Soufflé aux herbes et escargots

Au Cochon Heureux  -  Une belle entrée en portion individuelle ou a décliner en plat... un soufflé original et atypique !

Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence

My Nomad Cuisine  -  Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles du romarin, de la marjolaine, de l'origan et de la sarriette.

Salsa verde
Salsa verde

TheCrazyOven  -  Des herbes, de l'ail, de l'huile d'olive, la recette idéale pour une salsa verde qui dépote pour relever vos plats de poissons et viandes blanches.

Frites de betteraves rôties aux épices
Frites de betteraves rôties aux épices

Mare Nostrum Paris  -  Les frites de pomme de terre, c'est la vie. Ca croustille à l'extérieur, c'est fondant à l'intérieur. Et si on vous disait qu'on peut reproduire le même résultat avec des betteraves ?

Infusion glacée verveine pêche
Infusion glacée verveine pêche

MesGougèresAuxEpinards  -  Une infusion glacée verveine pêche, ça vous dit ? C'est bien frais et la verveine et la pêche vont super bien ensemble. A boire à tout moment d'une chaude journée !

Grandma's apricot pie cocktail
Grandma's apricot pie cocktail

MesGougèresAuxEpinards  -  Aujourd’hui, je vous présente un nouveau cocktail à base de calvados : le Grandma’s Apricot Pie Cocktail, le cocktail « tarte à l’abricot de ma grand-mère ».

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 57 58

D'autres listes de recettes de herbes

Les meilleures recettes de herbes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui vont bien au thym
Des recettes qui vont bien au thym

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

Des recettes au doux parfum de lavande
Des recettes au doux parfum de lavande

La lavande parfume aussi bien biscuits et confitures que sorbets et boissons.

Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

Des recettes fraîches et parfumées.
Des recettes fraîches et parfumées.

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

Voir toutes les sélections de herbes...