Recettes de herbes

Herbes sur la table
Les herbes sont des substances végétales, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Photo par Alex Buss.

Qu'elles soient aromatiques comme la mélisse, la sauge ou la ciboulette ou sauvages comme le pissenlit, 'ail des ours, l'arroche ou le chénopode Bon-Henri, les herbes ont de tous temps soigné les maux et parfumé les mets.

Recettes, techniques et vidéos de herbes du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci, ou les cailles farcies entre autres.

Angélique confite
Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

Une saveur et une douceur étonnante.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Beurres composés
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Voir toutes les recettes de herbes du Chef...

Idées de recettes de herbes des Gourmets

Liqueur au basilic
Liqueur au basilic

Chaud Patate  -  Délicate et aromatique, une liqueur élégante aux herbes fraîches du jardin.

Bricks au poulet, olives, herbes et 3 huiles Optima
Bricks au poulet, olives, herbes et 3 huiles optima

So'Tramier  -  Sucré ou salé, aux farces variées, le samoussa est un beignet originaire d’Inde et du Pakistan. Son nom se décline suivant les pays, au Maroc on l’appelle « briouate...

Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym
Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un cake aux saveurs provençales pour profiter des vacances !

Aiguillettes de bar au légumes safran
Aiguillettes de bar au légumes safran

épicétout  -  Un plat sain et raffiné qui fera des heureux.

Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu
Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu

Rosenoisettes  -  Une petite salade toute simple, estivale et colorée, avec du poivron, du chou kale et du tofu, ainsi qu'une belle note de basilic frais !

Salade de riz brésilienne
Salade de riz brésilienne

Streetfood et cuisine du monde  -  Une salade mixte brésilienne, gourmande, complète au riz, haricots rouges et maïs, poulet, tomates, olives, fromage, carotte, oeufs durs, citron, fines herbes. Un plat...

Les 5 herbes aromatiques indispensables de la cuisine antillaise
Les 5 herbes aromatiques indispensables de la cuisine antillaise

Sweet Kwisine  -  Tout savoir sur les herbes aromatiques indispensables utilisées dans la cuisine antillaise.

Filet mignon séché
Filet mignon séché

Kélou  -  Filet mignon de porc séché dans du gros sel, parfumé selon les goût, puis maturé pendant 15 jours dans un linge propre au frais

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 56 57

D'autres listes de recettes de herbes

Les meilleures recettes de herbes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui vont bien au thym
Des recettes qui vont bien au thym

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

Des recettes au doux parfum de lavande
Des recettes au doux parfum de lavande

La lavande parfume aussi bien biscuits et confitures que sorbets et boissons.

Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

Des recettes fraîches et parfumées.
Des recettes fraîches et parfumées.

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

Voir toutes les sélections de herbes...