Recettes de homard

Homard
Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Kurman Communications, Inc..

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos de homard du Chef

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Homard ou langouste grillés
Homard ou langouste grillés

Bien sûr vous me direz que ces pauvres bêtes ne mériteront pas ce traitement inhumain, car par définition ces petites bêtes sont des animaux ! On m'a appris que le...

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Homard Thermidor
Homard thermidor

Un classique de la gastronomie française.

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Bien sûr vous me direz que ces pauvres bêtes ne mériteront pas ce traitement inhumain, car par définition ces petites bêtes sont des animaux ! On m'a appris que le...

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Idées de recettes de homard des Gourmets

Homard de Bretagne grillé à la plancha
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kaderick  -  Servi avec une mayonnaise aux algues.

Homard aux épices du Dr. Parcé
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Renards Gourmets  -  Civet de homard au cacao et au vin doux de Banyuls d'après le docteur Parcé, pommes des mers de Noirmoutier. Il y a vingt-cinq ans Bertrand Gueneron était le second...

Fricassée de colvert et homard
Fricassée de colvert et homard

Renards Gourmets  -  Le gumbo est le plat officiel de la Nouvelle-Orléans. Il est le fruit d'une multiculturalité impressionnante. Français, Cajuns, Espagnols, habitants de la Barbade,...

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire. Si le risotto alla milanese est à Milan ce que la Carbonara est à Rome, son origine...

Trilogie de homard en civet
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La Femme à Tête de Chou  -  Repas de Noël / Inspiration Joël Robuchon

Risotto au baby homard, asperges et fèves fraiches
Risotto au baby homard, asperges et fèves fraiches

Isabelle  -  Un risotto chic et festif. Vous avez la recette... il ne reste qu'à trouver l'occasion.

Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise
Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise

Carmen  -  Une délicieuse entrée fraîche et savoureuse.

Salade russe
Salade russe

Streetfood et cuisine du monde  -  Cette entrée raffinée est une merveille gastronomique, mêlant artistiquement arômes et saveurs. Son panaché de couleurs appétissant n'a d'égal que ses légumes variés, ...

Langoustes flambées au whisky
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la Fourmi Elé  -  Une recette pour ceux qui aiment jouer avec le feu !

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Larguez les amarres moussaillons !
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