Un éventail de recettes savoureuses pour déguster le homard

Name: Un éventail de recettes savoureuses pour déguster le homard
Total time: 30 min
Cuisine: homard

Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Maria Keays

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Dernières recettes de homard et de fenouil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de homard et de fenouil qui changent !

Salade de homard agrumes et fenouil

Turbigo Gourmandises

une salade de homard avec des suprêmes d'agrumes et des morceaux de fenouil

"Paella" aux crevettes, moules, saumon, chorizo

Streetfood et cuisine du monde

Plat cuisiné complet, familial, ou entre amis, la paella est un plat que l'on aime cuisiner l'été. Cette version est libertine par rapport à la tradition, d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand...

Salade tiède de homard aux carottes et fenouils crèmés

épicétout

Une salade festive et printanière

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule mini tartelette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartelette.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Américaine (à l')

Bisque

Cardinalisation

Fenouil

Proportions et grammages des fruits de mer

A pleines dents

Préparer un plateau de fruits de mer

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Le homard

Le fenouil

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Crabe

Crevettes

Écrevisses

Fumet de crustacés

Gambas

Langouste

Langoustines

Pouce-pied

Scampis

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois asperge basilic beignets beignets salés betterave beurre cake canard cardamome carottes carpaccio caviar céleri champignons citron courgettes crème crème Chantilly croquettes échalote épices fenouil feuilletés framboises fruits de mer gambas gingembre huile lard lotte mangue moules noël oeuf oignons orange pamplemousse pêches poivrons pommes poulet ravioles sauce saumon soja tomates vin vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de homard et toutes les recettes de fenouil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

Gratinez

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.