Recettes de huîtres

Plateau d'huîtres
Un beau plateau d'huîtres et c'est toute la fraîcheur de la mer qui s'invite à votre table ! Photo par Jules Morgan.

Deux fois huîtres = douze... Voilà pourquoi on les vend à la douzaine ! Fallait y penser...

Leur élevage, l'ostréiculture, est une spécialité de la conchyliculture (ensemble des cultures de coquillages comestibles). Il existe une bonne centaine d'espèces d'huîtres dans le monde.

Et si vous ne les aimez pas crues, goûtez-les en sabayon gratinées, c'est excellent et c'est une bonne idée pour un repas de fêtes !

Recettes, techniques et vidéos de huîtres du Chef

Ouvrir les huitres facilement
Ouvrir les huitres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Huitres pochées
Huitres pochées

Huitres chaudes.

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

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Idées de recettes de huîtres des Gourmets

Huîtres gratinées
Huîtres gratinées

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Certains(es) les aiment fraîches, d'autres les aiment chaudes, il y en a pour tous les goûts, pour toutes les saveurs. Découvrez différentes manières de cuisiner les huîtres chaudes, ainsi qu'une recette de gratin d'huîtres crème et fines herbes. Sans gluten. Une belle entrée chaude pour les fêtes !

Mignonnette au vinaigre de vin rouge et échalote française
Mignonnette au vinaigre de vin rouge et échalote française

Urbaine City  -  Les huîtres sont aphrodisiaques, parfaites pour un dîner en tête-à-tête !

Huîtres gratinées au Farz Gwinizh
Huîtres gratinées au farz gwinizh

Cuisiner en paix  -  Huîtres gratinées aux saveurs bretonnes.

Huîtres chaudes en habits de fête
Huîtres chaudes en habits de fête

Variations Gourmandes  -  Une recette inspirée de la "Cuisine gourmande" de Michel Guérard.

Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon
Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon

cuisine en folie  -  Une alternative pour une entrée chaude et raffinée.

Huîtres sauvages
Huîtres sauvages

By acb 4 you  -  Les huîtres au naturel.

Crème d'huîtres et Saint Jacques pochées
Crème d'huîtres et saint jacques pochées

Docteur chocolatine  -  Une crème originale pour une entrée en douceur.

Noix de St-Jacques aux huîtres plates panées, salade au miel et Saké
Noix de st-jacques aux huîtres plates panées, salade au miel et saké

Jackie  -  Réunion de deux produits emblématiques de Noël.

Huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller
Huîtres aux épinards gratinées à la rockefeller

Urbaine City  -  Recette d'huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller de Josée di Stasio.

Tartare de boeuf et d'huîtres, sauce Irish coffee
Tartare de boeuf et d'huîtres, sauce irish coffee

Une cuillerée pour papa  -  Un plat terre et mer aux accents irlandais.

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Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

L'huître chaude, la perle des huîtres !
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Les huîtres, stars de nos tables de fêtes
Les huîtres, stars de nos tables de fêtes

Pas une table de Noël n'échappe à ce coquillage !

Poissons et fruits de mer en fêtes !
Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

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