Recettes de huile d'olive

Huile d'olive
Huile d'olive est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Photo par U.S. Department of Agriculture.

Extraite des fruits de l'olivier, l'huile d'olive n'en finit plus de nous épater. Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, on lui accorde de nombreuses vertus culinaires et diététiques. Anti-inflammatoire, anti douleur, antioxydante, vous l'aurez compris, privilégier l'huile d'olive à table est bon pour la santé. Préférez une huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire avec un faible taux d'acidité, pour parfumer vos plats.

Sa saveur fruitée enchante mayonnaises et vinaigrettes, parfume cakes au citron et gâteaux au yaourt. Enfin, régalez-vous toute l'année et profitez de vos légumes d'été confits et marinés dans l'huile d'olive et conservés en bocaux.

Recettes, techniques et vidéos de huile d'olive du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

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Quelques vidéos de huile d'olive du Chef et des Gourmets

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

Tomates cerises confites
Tomates cerises confites

Le Pays des Gourmandises  -  Des tomates cerises confites, simples et rapides à préparer que vous pourrez utiliser dans mille et une recettes. En salade, dans un cake ou encore sur des Bruschettas, ces tomates confites maison seront les bienvenues.

Huile d'olive parfumée
Huile d'olive parfumée

Les recettes de Mélanie  -  Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de mer.

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Idées de recettes de huile d'olive des Gourmets

Risotto aux asperges vertes
Risotto aux asperges vertes

By acb 4 you  -  Un risotto aux saveurs raffinées où les têtes d’asperge sont servies légèrement croquantes. Ce risotto au parmesan est également arrosé d’un filet d’huile d’olive à la truffe, un vrai bonheur pour nos papilles !

Purée de courgettes au basilic
Purée de courgettes au basilic

Kélou  -  Voici une purée de pommes de terre et courgettes délicieusement parfumée à l'ail et au basilic à faire avec ou sans Thermomix. Très onctueuse et très goûteuse, elle accompagnera vos viandes en sauce ou vos grillades d'été et plaira autant aux petits qu'aux grands !

Tortellini aux asperges
Tortellini aux asperges

My Nomad Cuisine  -  Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.

Purée de pomme de terre et de céleri-rave
Purée de pomme de terre et de céleri-rave

Cuisiner en paix  -  Pour accompagner le poisson, je voulais faire une purée mais pas qu’à base de pommes de terre. J’ai ajouté du céleri-rave. C’est simple, vous pesez autant de pommes de terre que de céleri-rave. Un oignon cébette adoucit la purée. C’est parti pour la recette !

Purée de patates douce
Purée de patates douce

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Crêpes
Crêpes

Aline Bianca Cuisine  -  À l’huile d’olive et au lait de soja. Vous cherchez une super recette de crêpes sans oeufs et sans lactose ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, une simple cuillère à soupe d’huile se substitue aux oeufs et le lait de soja remplace le lait de vache. On n’y voit que du feu :)

Agneau mijoté au yaourt
Agneau mijoté au yaourt

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du nord de la Grèce, qu'on prépare là-bas avec un yaourt local épais au lait de brebis. A défaut, on peut comme ici, utiliser du yaourt grec épaissi avec un peu de farine. La recette peut se préparer avec de l'agneau ou de la chèvre, et si on aime ce type de viande, c'est un régal: l'agneau est mijoté avec du riz, de l'oignon et du vin, sous une couche épaisse de yaourt aromatisé à la menthe.

Souris d’agneau, sauce tomate et polenta
Souris d’agneau, sauce tomate et polenta

The Happy Cooking Friends  -  On cuisine la souris d’agneau qui cuit pendant des heures au point de s’effilocher, le tout accompagné d’une bonne sauce tomate et de polenta. Une recette facile à faire et comfort food à partager en famille ou entre amis.

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

kilometre-0  -  En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

Cervelle de canut
Cervelle de canut

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et oui, il n’y a pas que les quenelles à Lyon. Il y a aussi la cervelle de canut : le fameux fromage blanc à la ciboulette, à l’échalote et au vinaigre. Je me suis inspirée d’une recette du site l’atelier des chefs, j’ai fait pas mal de modifications, notamment, j’ai rajouté une échalote car on aime bien quand la cervelle de canut est bien parfumée !

Fleurs de mimosa et ses crackers à l'huile d'olive
Fleurs de mimosa et ses crackers à l'huile d'olive

So'Tramier  -  Étonnez vos enfants et invités avec cette assiette légère, ludique et printanière. Edda du blog Un déjeuner de soleil vous propose une façon différente et fleurie de voir l’oeuf et les nouveaux légumes. Cette entrée illustre parfaitement notre nouveau défi culinaire où l’oeuf sera mis à l’honneur.

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D'autres listes de recettes de huile d'olive

Les meilleures recettes de huile d'olive sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Assaisonnements parfumés
Assaisonnements parfumés

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

L'huile d'olive, une huile à double effet
L'huile d'olive, une huile à double effet

Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !

La cuisine illico pesto
La cuisine illico pesto

Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

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