Recettes de jarret de porc

Jarret de porc à la bière
Le jarret de porc à la bière est très populaire en Allemagne. Photo par LY. H..

Le jarret de porc est une viande à la chair tendre et goûteuse. Il s'agit de la partie supérieure de la patte de l'animal située soit entre l’épaule et le pied soit entre le jambon et le pied. Il est toujours recouvert d'une couenne épaisse qui parfume délicieusement les bons petits mijotés.

Le jarret de porc peut être cuisiné de diverses manières. Poché dans un bouillon, braisé ou rôti, il fait le bonheur de nombreux gourmets. Très populaire dans toute l'Europe, c'est dans la choucroute et le petit salé aux lentilles qu'on aime le retrouver. Pour préserver le fondant de sa chair, pensez à le faire mijoter suffisament longtemps.

Recettes, techniques et vidéos de jarret de porc du Chef

Jarret de porc
Jarret de porc

En salade tiède de pommes de terre aux échalotes

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Idées de recettes de jarret de porc des Gourmets

Jarret de porc confit à l'orange
Jarret de porc confit à l'orange

Babeth De Lille  -  une recette facile, économique qui peut tout à fait être servie pour les fêtes

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Il fait froid, il nous faut un plat savoureux et réconfortant comme ce petit salé aux lentilles, qui mijote tranquillement

Pâtes au jarret de porc braisé
Pâtes au jarret de porc braisé

Ratatouille et Compagnie  -  La sauce au jarret de porc est très viandeuse, consistante et riche. Les jarrets de porc avec leurs couennes vont mijoter lentement pendant 4 heures avec des légumes, de la longe de porc fumé et des épices indiennes. À la toute fin, on ajoute de la bébé roquette à la sauce.

Jarret de porc au miel et à la bière
Jarret de porc au miel et à la bière

CUISINE EN FOLIE  -  Un jarret fondant à l'intérieur et caramélisé à l'extérieur, nos papilles en frétillent !

Cassoulet façon "Castelnaudary"
Cassoulet façon "castelnaudary"

Gourmandises  -  Spécialité du Languedoc.

Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué

Au Cochon Heureux  -  En Alsace, nous appelons le jarret un "wädele" et le cochon heureux s'en lèche les babines ! Fondant et parfumé, ce jarret digne de toutes les cartes de Winstubs alsaciennes vous ravira, accompagné de frites maison par exemple.

Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre
Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre

Carmen  -  J’ai servi les jarrets avec les échalotes confites et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.

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Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

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