En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Total time: 30 min
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Meilleures recettes de jarret et de cocotte des Gourmets

Des idées de recettes de jarret et de cocotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potée comtoise

Mimi Pinson

Une potée comtoise à ma façon.

Jarret de boeuf, abricots secs et miel

Docteur chocolatine

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Dernières recettes de jarret et de cocotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret et de cocotte qui changent !

Jarret de porc en cocotte et sauce au vin

Cuisine-Blog

En cuisine avec cette belle idée de recette de jarret de porc en cocotte et sauce au vin.

Jarret de veau confit au champagne

Simple & Gourmand

Le jarret de veau est confit et très fondant. Il est accompagné d’une sauce épaissie et bien brillante des plus gourmandes et d’échalotes confites. Ce plat demande du temps en cuisson mais très peu de préparation. Vive les plats mijotés !

Jarret de boeuf au pamplemousse, gin et carottes

Un peu gay dans les coings

Une recette originale pour donner un peu de peps au jarret de boeuf mijoté, grace au pamplemousse.

Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites

Cooking Fée Lili

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'échalote ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Entonnoir

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de boissons.

Voir aussi

Amourettes

Ancienne (A l')

Blanquette

Blondir

Ciseler

Edulcorant

Etuver

Godiveau

Grenadin

Marengo

Mortifier

Oiseau sans tête

Suer

Echalote

Estragon

Carême (Maurice)

Les légumes secs

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Petite histoire du miel

Les différents types de miel

Composition et propriétés du miel

Le miel en cuisine et pâtisserie

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Abattage des animaux de boucherie

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail ananas anchois anis artichaut beurre boeuf braisé cardamome carottes cassoulet céleri cerises champignons chou citron cochon confit cumin échalote épices fenouil fèves figues fruits gingembre lait lard lardons légumes marrons miel noël oignons olives orange pamplemousse pommes porc poule poulet rôti salé sauce soja tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret et toutes les recettes de cocotte

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !