Recettes de jaune d'oeuf

Jaune d'oeufs
En pâtisserie le jaune d'oeuf sert de liant dans certaines préparations. Photo par Wasile.

Riche en protéines et en lipides mais aussi en choline et en lutéine, des nutriments et des antioxydants excellents pour la santé, le jaune est parfois l'unique élément de l'oeuf nécessaire à la réalisation de recettes. Cela tombe plutôt bien lorsqu'on se retrouve avec des jaunes sur les bras après avoir fait quantité de financiers et de macarons.

Pâte sablée et crème pâtissière ne nécessitent que de jaunes d'oeufs, il ne vous restera qu'à ajouter quelques fraises, et le tour est joué. Misez aussi sur le sabayon et les hélénettes tandis que du côté du salé, vous trouverez bien une bonne raison pour faire une mayonnaise maison.

Recettes, techniques et vidéos de jaune d'oeuf du Chef

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Voir toutes les recettes de jaune d'oeuf du Chef...

Idées de recettes de jaune d'oeuf des Gourmets

La crème pâtissière
La crème pâtissière

Amandise  -  Une crème de base de la pâtisserie qui servira à un grand nombre de dessert traditionnel !

Pâte à la carbonara
Pâte à la carbonara

Amandine Cooking  -  la véritable recette italienne

Sablé pistache et yuzu
Sablé pistache et yuzu

miamponpon  -  Rapide et facile.

Cake à ma façon
Cake à ma façon

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Encore des jaunes d’oeufs … Une envie de cake… Ce sera donc un cake à ma façon, moelleux, doré ! Tout simple, généreux , parfumé à l’amande et à la vanille

Sablé à la pêche meringué
Sablé à la pêche meringué

AdelePomme  -  Une recette super facile, super rapide, de sablé breton surmonté d'une curd à la pêche et d'une délicieuse meringue dorée au chalumeau avec en plus une petite touche de chocolat bien cachée. Un délice qui ravira petits et grands !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

D'autres listes de recettes de jaune d'oeuf

Les meilleures recettes de jaune d'oeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Franchissez la ligne jaune !
Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

Voir toutes les sélections de recettes de jaune d'oeuf...