Recettes de joue de porc

Joue de porc
Les joues de porc font partie des abats. Photo par Chrissy Hunt.

La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs.

Bousculons les codes et agrémentons ossobuco, pot-au-feu et autres bourguignons de joues de porc onctueuses. Accompagnées d'un bon gratin de patates douces, de cèpes ou même de fruits, c'est le plat idéal pour un dimanche en famille.

Idées de recettes de joue de porc des Gourmets

Joues de porc à la moutarde
Joues de porc à la moutarde

Simple & Gourmand  -  J’aime particulièrement les petits plats mijotés. Il n’y a pas grand chose à faire et la cuisson longue donne une saveur unique aux plats en général. Cette recette de joues de porc à la moutarde a été improvisée avec ce qu’il y avait dans mon frigo et nous n’avons pas été du tout déçu.

Joues de porc étuvées à la catalane
Joues de porc étuvées à la catalane

Clementine  -  En Catalogne les joues de porc , "galtes de porc", figurent souvent sur le menu. J'ai déjà préparé une autre recette avec des joues de porc, mais cette fois -ci une autre recette recette avec dans la sauce du chocolat. J'ai joint la vidéo en langue catalane.

Joues de porc aux châtaignes, grenades et noix
Joues de porc aux châtaignes, grenades et noix

Un peu gay dans les coings  -  Une recette d'Azerbaïdjan, traditionnellement à l'agneau, mais que j'ai préparée aux joues de porc cette fois. De la viande mijotée dans une sauce épaissie aux noix et acidifiée au jus de grenade, avec ici des châtaignes grillées qui apportent leur douceur toute automnale de façon irrésistible.

Joues de porc aux carottes
Joues de porc aux carottes

kilometre-0  -  J'achète à une productrice plusieurs variétés de carottes. Leur goût est différent. Du coup, avec le même légume, vous avez l'impression d'avoir plusieurs légumes différents

Pâtes au ragoût de joues de porc
Pâtes au ragoût de joues de porc

Simple & Gourmand  -  Les pâtes c’est la vie… et cette recette de pâtes au ragoût de joues de porc est réconfortante, gourmande, parfumée et surtout ita-lien-ne ! Mamamia, c’est encore meilleur qu’une sauce bolognaise car la joue est hyper fondante, elle a cuit lentement dans une sauce tomatée savoureuse et qui accompagne vraiment bien un bon plat de pasta.

Joues de porc au curry de Goa Vindaloo
Joues de porc au curry de goa vindaloo

Christopher Humbert  -  Une recette pleine de saveurs indiennes qui se marient merveilleusement bien avec les joues de porc.

Mijoté de joues de porc à la bière et au miel petits légumes nouveaux
Mijoté de joues de porc à la bière et au miel petits légumes nouveaux

Christopher Humbert  -  Un morceau peu connu mais qui mérite d'être decouvert. Une viande tendre et moelleuse.

Linguine alla matriciana
Linguine alla matriciana

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes pleine de goût, qui change des classiques.

Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille
Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille

Lhô à la bouche  -  Un fin mélange idéal de sucré/salé pour un plat tout en finesse…

Joue de porc a la bière ambrée et miel
Joue de porc a la bière ambrée et miel

Bistro de Jenna  -  La joue de porc bien confite !

Joues de porc aux olives
Joues de porc aux olives

kilometre-0  -  Un plat basque extrait du dernier magazine Saveurs

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On se la joue !
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