Recettes de julienne

Découvrez des recettes et techniques de julienne du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Recettes, techniques et vidéos de julienne du Chef

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Tailler une julienne, c'est réaliser des tranches trés fines émincées ensuite en filaments réguliers.

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet

Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée

Composante principale de la fameuse "flamiche" la julienne de poireaux étuvée au beurre à l'avantage d'accompagner agréablement une viande tout autant qu'un poisson.

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Quelques vidéos de julienne des Gourmets

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Tailler une julienne, c'est réaliser des tranches trés fines émincées ensuite en filaments réguliers.

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Idées de recettes de julienne des Gourmets

Acras de poisson
Acras de poisson

Recettes du Chef  -  Les acras (ou accras) sont connus avec de la morue. Pourquoi ne pas essayer avec du poisson blanc comme du filet de lieu ou de julienne. A servir avec une sauce chien bien sûr !

Bouillon aux ravioles de Royans à la julienne de légumes
Bouillon aux ravioles de royans à la julienne de légumes

Jackie  -  Un Bouillon de ravioles à la julienne de légumes, une recette qui m’a permis d’utiliser le délicieux bouillon de ma poté, car oui je ne jette rien.

Tarte aux algues
Tarte aux algues

Jackie  -  Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c'est certain.

Blinis aux légumes et au curry
Blinis aux légumes et au curry

la cuisine d'agnes  -  De délicieuses galettes à la farine de pois chiche, aux légumes épicés au curry à déguster nature ou avec un dip de votre choix.

médaillons de lotte à la bisque de homard
Médaillons de lotte à la bisque de homard

la cuisine d'agnes  -  des médaillons de lotte à la bisque de homard sous une julienne de légumes : céleri-rave-carotte-courgette

Crumble de poisson au chorizo sur julienne de légumes
Crumble de poisson au chorizo sur julienne de légumes

Amandine Cooking  -  Un crumble de poisson au chorizo, sans beurre remplacé par du fromage frais, sur une julienne de légumes.

Poisson pané fait maison pas à pas
Poisson pané fait maison pas à pas

My Parisian Kitchen  -  Le poisson pané maison, fait maison, tellement meilleur que les surgelés. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.

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