Recettes de kaki et d'orange

Kakis sur un plateau
Le kaki est le fruit du plaqueminier. Photo par [puamelia].

Fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Chine, en Corée et aux États-Unis. Il existe une centaine de variétés de kakis mais les deux plus consommées sont les kakis à chair astringente et les kakis à chair ferme. Disponibles de septembre à décembre, ils sont reconnaissables par leur couleur vive orangée qui égaie nos assiettes. Choisissez-le bien mûr, quand ses sucres sont totalement formés, avant il est trop âpre. Avec une chair tendre, ils se prêtent à de nombreuses recettes.

Côté sucré, s'ils sont bien mous, ils se dégustent aussi bien à la petite cuillère que dans une salade de fruits, en compote, en confiture, dans un entremet, un flan ou une panna cotta. Côté salé, dans un tajine de poulet ou servi sur un plateau de fromages, le kaki est la touche sucrée qui à de quoi étonner et ravir.

Idées de recettes de kaki des Gourmets

Poke cake chocolat, kaki et noix de coco
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Salade croquante au chou chinois, fenouil et kaki
Salade croquante au chou chinois, fenouil et kaki

une aiguille dans l potage  -  Une salade riche en fibres et anti-oxydants.

Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki
Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki

la cuisine d'agnes  -  Une entrée festive : des escalopes de foie gras de canard poêlées sur des dés de pommes et kaki légèrement compotés et épicés.

Tartine reblochon, kaki et châtaigne
Tartine reblochon, kaki et châtaigne

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Wok crevettes, pois gourmands, ciboule et kaki
Wok crevettes, pois gourmands, ciboule et kaki

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Petits cakes au chocolat, cacao et kaki
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Salade de fruits exotiques au sirop d'érable
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Christmas smoothie
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Coques au chocolat aux fruits exotiques
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Le kaki se cuisine à toutes les sauces.

Des kakis, j'en fais quoi ?
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