Recettes de légumes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Bavarois de légumes
Bavarois de légumes

Jouez sur les couleurs.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

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Quelques vidéos de légumes du Chef et des Gourmets

Mousse de betteraves au chèvre frais

Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand  -  Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Saucisson lyonnais vigneron
Saucisson lyonnais vigneron

Temps Gourmand  -  Une recette gourmande pour les repas en famille !

Brick Faux Msemen
Brick faux msemen

Tastygourmandise  -  une recette de brick à la façon msemmen idéal pour le mois de ramadan !

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Idées de recettes de légumes des Gourmets

ROS OU ROUSS BRATEL - FEVES TENDRES EN SAUCE
Ros ou rouss bratel - feves tendres en sauce

Zika  -  Ros bratel, ragoût de fèves tendres fraîche en sauce, plat typiquement bônois .

Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat
Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat

kilometre-0  -  Une salade légère et fraiche pour le soir.

Poêlée de légumes d’hiver.
Poêlée de légumes d’hiver.

Les Gourmands disent  -  Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est souvent réduit au rang de second rôle…à tort. Avec cette recette, nous lui redonnons la place qu’il mérite… Nous avons choisi des légumes d’hiver. Nous les avons cuisinés séparément pour bien les confire...

Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver
Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver

Cook A Life by Maeva  -  Pour se réchauffer et se faire du bien, mais aussi s'hydrater car on a tendance à moins boire en hiver, la soupe est idéale pour faire le plein de légumes et légumineuses. Ici aux pois cassés et légumes d'hiver, dans laquelle vous pourrez ajouter du riz sauvage ou du tofu (fumé, encore meilleur) pour l'ajout en protéines.

Gaufres de potimarron et panais
Gaufres de potimarron et panais

Du Bio dans mon Bento  -  En version salées ou sucrées ces gaufres de potimarron et panais sont parfaites pour un brunch ou pour un pique nique par exemple

Gratin de cabillaud courgettes et carottes
Gratin de cabillaud courgettes et carottes

Recettes au companion ou pas  -  Un gratin facile et rapide de poisson et légumes

Haricots verts Teriyaki
Haricots verts teriyaki

Le Chameau Bleu  -  une recette simple et rapide a faire aimer les haricots verts par un plus grand nombre même les enfants :-)

Paupiettes de lotte
Paupiettes de lotte

kilometre-0  -  Une recette originale et très agréable de paupiettes de poisson accompagnées de pommes poêlées dans du beurre et d'oignons cuits dans du cidre. Des saveurs exceptionnelles qui sauront faire fondre les papilles de vos invités.

Brochettes de tempura de légumes
Brochettes de tempura de légumes

Recettes de Juliette  -  Les légumes ici viennent s'enrober d'une pâte à beignet légèrement épicée et croquante. La sauce dans laquelle l'on vient tremper ces tempura est 100% saine, originale et savoureuse, il s'agit d'une sauce à la spiruline. Des brochettes faciles à grignoter sur le pouce et toujours appréciées.

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D'autres listes de recettes de légumes

Les meilleures recettes de légumes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Faites entrer les poêlées
Faites entrer les poêlées

À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

Frisé comme un chou kale !
Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

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