Recettes de légumes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Labellisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés.

Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur intérêt culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner".

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Carottes tournées
Carottes tournées

J'adore !

Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées

Utiliser pour les pommes tournées des variétés de pommes de terre à chair ferme comme la roseval, la Belle de Fontenay ou la charlotte. Ici sur la photo de gauche à droite : la pomme cocotte, la pomme château, la pomme vapeur et la pomme fondante.

Préparer les épinards
Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

Technique de cuisson.

Les salsifis
Les salsifis

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Banane plantain frite ou sautée
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire avant cuisson

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de recettes de légumes des Gourmets

Wraps aux légumes et olives vertes
Wraps aux légumes et olives vertes

So'Tramier  -  Une idée savoureuse et rapide que Nathalie d’Envie d’apéro vous fait découvrir avec ces wraps de légumes et olives Bio.

Ratatouille
Ratatouille

Ma cuisine débutante  -  C'est toujours meilleure une ratatouille maison

Soupe de petits pois et persil à la menthe
Soupe de petits pois et persil à la menthe

Poivre Seb  -  Quand les températures baisse et que l’automne à sonnet à nos portes ! Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer et se régaler.

Moelleux à la courge longue de Nice et à la cannelle
Moelleux à la courge longue de nice et à la cannelle

NathyChef  -  Moelleux à la courge longue de Nice et à la cannelle, une recette gourmande mêlant un légume caché qui ravira vos papilles.

Risotto au poulet, olives vertes et légumes
Risotto au poulet, olives vertes et légumes

So'Tramier  -  Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de poulet rôti et vous cherchez une recette de saison ? Pour accompagner les premiers jours ensoleillés de l’automne, Valérie du blog Marciatack vous propose une recette facile et exquise qui séduira toutes les papilles. Avec ce risotto aux légumes de l’été indien et aux olives vertes, vous ferez coup double : une action anti-gaspillage et un savoureux plat.

Aubergine rôtie sauce yaourt citron
Aubergine rôtie sauce yaourt citron

Déliacious  -  Les aubergines rôties au four sont délicieuses, et encore plus accompagnées de leur sauce au citron toute simple : à déguster avec du riz pour un repas complet!

Blinis de potimarron healthy aux flocons d'avoine
Blinis de potimarron healthy aux flocons d'avoine

NathyChef  -  Blinis de potimarron healthy aux flocons d'avoine, il fallait que je trouve une variante de la recette des blinis normaux mais en plus léger.

Lasagnes aux légumes
Lasagnes aux légumes

Natacha Corbel  -  Une recette toute douce et automnale pour faire aimer les légumes ! Pour une version 100% végétale, utilisez une pâte à pasta sans oeufs, faite maison c'est encore mieux, et en remplacant le fromage râpé par du fromage végétal.

Pâtes aux morceaux d'aubergine et au chorizo
Pâtes aux morceaux d'aubergine et au chorizo

Lisette cuisine  -  10 SP - Un plat de pâtes, c'est simple, rapide, efficace et tout le monde adore ça. Une recette inspirée d'un des livres SIMPLISSIME de Jean-François Mallet.

Cocotte de pommes de terre au potimarron et aux oeufs
Cocotte de pommes de terre au potimarron et aux oeufs

kilometre-0  -  Voilà une recette très inspirée du nouveau Veggie. Je l'ai un peu simplifiée et ai précuit les légumes à la vapeur pour gagner du temps !

Escalopes de Cèpes Panées
Escalopes de cèpes panées

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de déguster les cèpes frais et un délice !

Roulés de courgettes et poivrons aux rillettes de thon
Roulés de courgettes et poivrons aux rillettes de thon

Miechambo Cuisine  -  Une savoureuse entrée que vous donnera envie de finir le plat .....et de'en refaire !

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D'autres listes de recettes de légumes

Les meilleures recettes de légumes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Et ron et ron petit pâtisson
Et ron et ron petit pâtisson

Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Des recettes savoureuses de galettes de légumes
Des recettes savoureuses de galettes de légumes

Idéales pour faire manger des légumes aux enfants !

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

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